Сирні рогалики - простий і смачний рецепт домашньої випічки з сиру. У мене на сайті вже є безліч рецептів випічки з сирного тіста, це й різні види печива, наприклад, таке Сирне печиво «Вушка» і Сирне печиво (несолодке). Також із сирного тіста виходять такі варіанти — Сирна плетінка з яблуками і навіть М'ясний пиріг із сиром. Але повернемося до наших сьогоднішніх рогаликів із сирного тіста. Для приготування тіста для сирних рогаликів я використала жовтки, а білки, що залишилися, пішли в начинку, що дуже зручно — у вас не залишиться нічого зайвого після приготування рецепту. Сирне тісто зробимо злегка солодкуватим, додавши трохи цукрової пудри, а ось саму начинку зробимо вже солодшою. Таким чином ми отримаємо чудовий смаковий контраст м'якого ніжного сирного тіста з солодкою начинкою. Печуться сирні рогалики в духовці дуже швидко, тому важливо не пропустити момент, коли вони ще дуже ніжні, але вже мають гарний засмаглий колір. Сир для тіста бажано використовувати якісний та натуральний, у мене сир 9% у вигляді пластів, на кшталт “домашнього” сиру. З сухого сиру, особливо знежиреного, результат буде, на жаль, не такий гарний. За бажанням ви можете приготувати сирні рогалики з начинкою з джему, тобто не використовувати безе, а лише джем. Можна також використовувати джем разом з безе, буде теж просто чудово! У мене вийшло 32 сирні рогалики, кожен приблизно 4-5 см по довжині.
Інгредієнти:
- Тісто:
- 200 г борошна
- 200 г сиру кисломолочного
- 100 г вершкового масла
- 20 г цукрової пудри
- 2 жовтки
- 0,5 ч. л. розпушувача
- дрібка солі
- Безе:
- 2 білки
- 60-100 г цукру
Як приготувати сирні рогалики
Приготуємо тісто. Борошно покласти в комбайн, додати цукрову пудру, розпушувач та сіль. Перемішати, потім поверх викласти маленькі шматочки вершкового масла і розкришений сир.
Викласти на посипану мукою поверхню, розділити масу на дві частини. Вимісити кожну частину поки не вийде м'яка кулька. Довго місити сирне тісто не потрібно, оскільки воно може стати жорстким після випікання. Тісто поставити в холодильник для охолодження на 30-40 хвилин або на ніч.
Підготуємо начинку. Білки покласти в чисту суху ємність і почати збивати віночком. Поступово підсипати цукор, продовжуючи збивати. Збивати до міцних піків, так само як для класичного безе.
Формуємо рогалики із сирного тіста. Розкачати першу половину тіста в тонкий круг діаметром приблизно 32 см.
Розрізати тісто на 16 частин. Я робила це за допомогою ножа для піци, це найзручніший інструмент у даному випадку, але і звичайним ножем звичайно теж все вийде.
Загорнути сирне тісто з начинкою у вигляді рогалика. Частина білкової маси виступатиме по краях це нормально.
Виконати все те саме з другою частиною сирного тіста. Перекласти рогалики на деко, застелене пекарським папером. Разом з 2 кругів сирного тіста виходить 32 рогалики.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 10-20 хвилин. Випікати до моменту, коли зверху стануть трохи золотистими, але знизу ще не підгорятимуть. Сирні рогалики в духовці печуть досить швидко, так як мають маленький розмір.
Рогаліки можна їсти відразу після випічки, коли вони ще теплі, після остигання, і пізніше теж. Вони завжди смачні, хоч і різні. Відразу після випічки сирні рогалики найніжніші, вони мають ніжний пористий м'який м'якуш, як у дріжджового тіста. Коли повністю охолонуть, усередині вони продовжують бути такими ж м'якими та ніжними, а зовні вже мають легку хрустку скоринку. При подальшому зберіганні рогалики з сирного тіста стають менш ніжними, щільнішими і схожими на печиво, але все одно вони продовжують бути дуже смачними! Сирні рогалики - це дуже смачна і ніжна випічка!
Коментарі