Після вимушеного простою, поспішаю до вас з новим рецептом найцікавішого пирога. Він складається з тіста на основі сиру з ароматною начинкою з яблук і родзинок, присмаченою корицею та цедрою. Сир для тесту я використала однорідний 9%, в начинку додала цедру апельсина, але тут думка дегустаторів розділилася, тому хто любить цитрусові дуже сподобалося, і мені в тому числі, а деякі сказали, що можна і без цедри. Але в будь-якому випадку всі визнали, що плетінка вийшла дуже смачною, вона не прожила у нас вдома і доби після випічки :) Таку плетінку можна спекти і з іншою начинкою, думаю, буде смачно зі сливою або, наприклад, з персиками.
Інгредієнти:
- 200 г кисломолочного сиру
- 100 г цукру
- 100 г вершкового масла
- 1 яйце
- 200-250 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача (з гіркою)
- Начинка:
- 600 г яблук
- 2-4 ст. л. цукру
- 2 ст. л. родзинок
- 1/2 ч. л. кориці
- цедра половини апельсина (за бажанням)
Як приготувати сирну плетінку з яблуками
Борошно змішати з розпушувачем. Додати частину борошна, втрутити його ложкою або лопаткою, тісто на цьому етапі липке.
Викласти на стіл посипаний борошном, додати борошно, що залишилося, замісити м'яке еластичне тісто, довго не місити, тільки по мінімуму, щоб тісто увібрало борошно. Вам може знадобитися трохи більше або менше борошна, залежно від його поглинання (у мене пішло 200 г).
Яблука почистити від шкірки, вирізати неїстівну частину та порізати яблука дрібними кубиками (з гранню приблизно 0,5-1 см). Покласти у ємність.
Додати цукор (кількість цукру залежно від того, настільки у вас солодкі або кислі яблука, я поклала 2 ст.л.). Туди ж додати ізюм, корицю та цедру апельсина (тільки помаранчевий шар), всі ці добавки за бажанням. Можна використовувати також сушену журавлину, шматочки кураги, додати ложечку ароматного алкоголю тощо.
Виріб, що вийшов, перенести на деко, але він досить м'який, тому якщо ви не впевнені у своїй вправності, краще навіть буде розкотити тісто на звороті деко, там же сформувати плетінку, і відразу, нікуди не переносячи, на ньому і пекти. Посипати плетінку цукром.
Поставити до розігрітої до 180 духовки, випікати приблизно 25-35 хвилин або до золотистості тіста. Готову плетінку повністю остудити.
У плетінки тільки один мінус, шматочки яблук можуть випадати при нарізанні, тому ви можете, за бажанням, зліпити багато окремих порційних плетінок за тим же принципом, ймовірно, так буде навіть зручніше, хоча більш клопітно в приготуванні. Але дуже смачний результат вам гарантований у будь-якому випадку. Сирна плетінка з яблуками виходить дуже м'якою та ніжною, а також є просто прекрасним доповненням до чашки чаю, кави або какао!
Коментарі