М'ясний пиріг із сиром

Name: М'ясний пиріг із сиром
Ingredients: 200 г борошна; 200 г кисломолочного сиру; 100 г вершкового масла; 1 яйце; 0,5 ч. л. розпушувача; сіль; 300 г м'ясного фаршу (у мене яловичина та свинина порівну); 150 г кисломолочного сиру; 150 г цибулі; 2 яйця; сіль, перець; маленький пучок петрушки; рослинна олія або топлене масло для смаження; яйце для змащення, кунжут для посипання

Дуже смачний і ситний пиріг із м'ясною начинкою. Тісто я взяла з Великодніх зайців без змін, та власне кажучи і змінювати там нічого, тому що тісто це і так ідеальне)) Начинку ж перетворила, додавши сир та яйця, додавання сиру, як можна очікувати, робить смак більш «сирним», до того ж він, як і яйця, служить для того, щоб пиріг добре тримав форму при нарізці. Петрушка додає начинці оригінальний свіжий присмак, втім якщо у вас немає петрушки або ви її не любите, можна використовувати іншу зелень до смаку, або можна зелень не додавати зовсім, смачно буде в будь-якому випадку! Пиріг у мене розлетівся дуже швидко, тісто неймовірно смачне, а начинка ароматна, соковита, ніжна. Начинка і тісто відмінно поєднуються між собою, загалом пиріг неймовірно поживний та смачний! Вийшов, мабуть, один із найкращих несолодких пирогів, які я коли-небудь готувала! Хоча можливо я суб'єктивна, тому що найбільше з несолодких варіантів люблю випічку саме з м'ясною начинкою)) P.S. Фарш я готувала власноруч із досить жирних частин яловичини та свинини, начинка для пирога має бути соковита, це важливо для підсумкового смаку!

Інгредієнти:

Тісто:
200 г борошна
200 г кисломолочного сиру
100 г вершкового масла
1 яйце
0,5 ч. л. розпушувача
сіль
Начинка:
300 г м'ясного фаршу (у мене яловичина та свинина порівну)
150 г кисломолочного сиру
150 г цибулі
2 яйця
сіль, перець
маленький пучок петрушки
рослинна олія або топлене масло для смаження
Також:
яйце для змащення, кунжут для посипання

Як приготувати м'ясний пиріг із сиром

Готуємо тісто. Борошно, розпушувач, сіль покласти у комбайн. Додати кубики вершкового масла і розкришений шматочками сир. Я використала 82% масло та зернистий сир жирністю 9%.

Змішати у комбайні. Додати яйце.

Замісити тісто, потім зліпити тісто у кулю. Розділити на 2/3 та 1/3 частини. Покласти в холодильник на час приготування начинки.

Готуємо начинку. На сковороді розігріти рослинну олію або топлене масло (я використовую топлене). Викласти дрібно порізану цибулю, смажити до м'якості та легкої золотистості.

Додати фарш, смажити, ретельно розбиваючи лопаткою, до повної готовності. Посолити, поперчити.

Перекласти в ємність, додати натертий сир, яйця, дрібно порізану зелень.

Перемішати, готова начинка.

Формуємо пиріг. Більшу частину тіста розкотити в пласт, при необхідності підсипаючи борошно. Накрутивши на качалку, перенести у форму (у мене форма 22 см), щоб вийшли бортики.

Викласти начинку, розрівняти ложкою.

Другу частину тіста розкотити, також перенести у форму, склеїти краї, трохи підкрутивши тісто. Змастити трохи збитим яйцем, зверху зробити хрестоподібний розріз, щоб виходила пара.

За бажанням посипати кунжутом (у мене і звичайний, і чорний кунжут).

Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 30-40 хвилин або до золотистості.

Подавати гарячим. Пізніше можна підігрівати шматочки в мікрохвильовій печі, смак при зберіганні не погіршується, а залишається таким же прекрасним. Пиріг добре подавати на обід або вечерю, як основну страву, доповнивши салатом зі свіжих овочів, я саме так і робила.