Тарт із зеленим горошком

Name: Тарт із зеленим горошком
Ingredients: 150 г борошна; 70 г вершкового масла; 30 г сиру; 3-5 ст. л. холодної води; дрібка солі; 350 г зеленого горошку (замороженого чи свіжого); великий пучок зеленої цибулі; 30 г вершкового масла; 30 г сиру; 200 г сметани; 150 мл молока; 3 яйця; сіль, перець; 30 г сиру (для верху)

Ну що розбавимо останні солодкі рецепти несолодким! )) Сьогодні я до Вас із рецептом пирога несолодкого, але дуже смачного. Начинка із зеленого горошку мозкових сортів, з великою кількістю ароматної зеленої цибулі, і все це на чудовій підкладці з хрумкого «помилково-листкового» тіста. Смачно не те слово, такий пиріг можна подати до м'ясної чи рибної страви, або просто так як закуску. До речі, консервований горошок для рецепту зовсім не підходить. Якщо у Вас немає горошку, то думаю, добре ще вийде такий пиріг із броколі. Якщо ви хочете зробити пиріг більш ситним, то в начинку, можна додати шматочки обсмаженого бекону або курячого філе, або зробити рибний варіант, наприклад, з сьомгою теж буде відмінно, а також з креветками.

Інгредієнти:

Тісто:
150 г борошна
70 г вершкового масла
30 г сиру
3-5 ст. л. холодної води
дрібка солі
Начинка:
350 г зеленого горошку (замороженого чи свіжого)
великий пучок зеленої цибулі
30 г вершкового масла
30 г сиру
200 г сметани
150 мл молока
3 яйця
сіль, перець
Також:
30 г сиру (для верху)

Як приготувати тарт із зеленим горошком

Усю порцію твердого сиру (90 г) натерти на дрібній тертці.

Готуємо тісто. У ємність покласти борошно, щіпку солі. Туди ж натерти на великій тертці масло. Періодично перемішувати його з борошном, щоб шматочки не злипалися.

Добре перетерти пальцями борошно з маслом, додати третину натертого сиру, перемішати.

Поступово влити холодну воду, руками зліпити тісто в кулю (довго не місити).

На столі розкотити тісто у коло діаметром на кілька см більше, ніж форма для випікання (моя форма 27 см у діаметрі). Обернути тісто на качалку і перенести у форму. Поставити у холодильник на 30 хвилин.

Готуємо начинку. На сковороді розтопити вершкове масло, викласти горошок (розморожувати попередньо не потрібно). Додати дрібнопорізану зелену цибулю, посолити і добре поперчити. Перемішати, тушкувати на маленькому вогні під кришкою приблизно 5-7 хвилин, до м'якості.

Потім пюрувати блендером у крупнозернисте пюре.

У ємності змішати сметану, молоко, яйця, посолити.

Додати подрібнений горошок та другу третину сиру.

Перемішати.

Форму з тістом вийняти з холодильника, застелити пергаментним папером (я його ретельно попередньо пом'яла, так він лягає рівномірніше). Висипати вантаж, щоб по висоті він перекривав і борти теж. Зазвичай для цієї мети використовується квасоля чи горох, чи щось подібне. Це потрібно для того, щоб тісто при випіканні не роздувалося і бортики не сповзли. Поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 10-20 хвилин або орієнтуйтеся по своїй духовці.

Потім зняти папір із вантажем, влити начинку.

Поставити назад в духовку на 30-40 хвилин, за 5-10 хвилин до готовності посипати натертим сиром, що залишився.

Подавати можна і теплим, і остиглим, я так і не змогла визначити як мені смачніше! Смачно і так, і так)) Ніжний, ситний та смачний тарт із зеленим горошком обов'язково оцінять любителі несолодкої випічки!