Сьогодні я з дуже смачним тартом із великою кількістю овочів та різними видами сиру. В основі я використала своє улюблене сирне тісто, його я вже використовувала неодноразово, наприклад, тут М'ясний пиріг з сиром. У таке тісто беріть хороше вершкове масло та смачний сир, у мене зернистий сир 9%. У начинку знадобиться капуста, це може бути як свіжа капуста, так і із заморозки, підходить будь-яка! Сир беріть на свій смак, в інгредієнтах я написала який використала я, серед них є сир з блакитною пліснявою, я його люблю полум'яним коханням, але якщо не любите, то звичайно замість нього можна взяти будь-який свій улюблений сир, бажано з виразним смаком. Необхідно, щоб сиру в сумі було 200 г, він служить не лише смаковим акцентом, а й для зв'язування інших інгредієнтів. Пиріг вийшов настільки смачним, що ми втрьох, з чоловіком і дитиною, з'їли його практично за один раз. Дуже смачно!
Інгредієнти:
- Основа:
- 150 г борошна
- 150 г домашнього сиру
- 75 г вершкового масла
- 1 жовток
- 0,5 ч. л. розпушувача
- 0,5 ч. л. солі
- Овочева начинка:
- 200 г цвітної капусти (чиста вага)
- 200 г броколі (чиста вага)
- 100 г помідорів чері
- 100 г цибулі
- сіль, перець
- Сир до смаку (всього 200 г):
- 75 г моцарелли
- 75 г напівтвердого сиру
- 50 г сиру з блакитною пліснявою
Як приготувати овочевий тарт із сиром
Готуємо тісто. Борошно, розпушувач, сіль покласти в комбайн, перемішати. Додати шматочки м'якого вершкового масла і розкришений шматочками сир.
На столі розкотити тісто у коло діаметром на кілька см більше, ніж форма для випікання (моя форма 27 см у діаметрі). Обернути тісто на качалку і перенести у форму. Поставити в холодильник на кілька годин, можна на ніч.
Підготуємо начинку. Цибулю порізати півкільцями, і посмажити на топленому маслі або суміші вершкового з олією.
Капусту зрізати з качана, потрібно щоб були тільки квіточки. Опустити в підсолений окріп, варити до напівготовності приблизно 5-7 хвилин. Капуста має бути аль-денте. Злити капусту на друшляк, капусту остудити.
Точно також опустити броколі в підсолений окріп, варити буквально 2-3 хвилини, має бути також аль-денте. Злити капусту на друшляк і різко охолодити капусту, можна навіть поставити в холодильник або морозилку. Для броколі дуже важливо швидко її охолодити, тому що вона продовжує "готуватися", навіть коли злили воду))
Підготувати сири. Напівтвердий сир і моцареллу я натерла на великій тертці, а сир з пліснявою розкришила на великі шматочки.
Формуємо тарт. Тісто у формі має бути дуже холодне, овочі теж холодні, а духовка розігріта. На тісто викласти цибулю.
Розкласти сир, намагаючись розкладати його між суцвіттями капусти. Поверх покласти четвертинки чері. Поперчити. Зверху долонями добре притиснути начинку до тіста.
Коментарі