У зв'язку зі святом Великодня, що невблаганно наближається, почну і я заздалегідь з великодніми рецептами. Великодній заєць (або кролик) символ свята у багатьох країнах, тому і на мене знайшло натхнення приготувати щось у такому ж дусі. Тісто взяла сирне листкове, воно дуже смачне! Зазвичай на святковому столі присутні солодкі паски та сирні паски, тому пропоную для наших зайців використати несолодку начинку. Я використала свинячий фарш, але ви можете взяти будь-який інший фарш за смаком. Зайці вийшли дуже смачні, дитина особливо оцінила, та й мені, і чоловікові дуже сподобалися. По суті, сьогоднішні зайці, це просто пиріжки з сирного тіста з м'ясною начинкою, тому ви можете зробити їх вже зараз у вигляді звичайних пиріжків, або у вигляді одного цілого пирога як репетицію перед Великоднем))
Інгредієнти:
- Тісто:
- 200 г борошна
- 200 г кисломолочного сиру
- 100 г вершкового масла
- 1 яйце
- 0,5 ч. л. розпушувача
- дрібка солі
- Начинка:
- 250 г м'ясного фаршу (у мене свинячий)
- 50 г моркви
- 50 г цибулі
- 50 г сиру
- сіль, перець
- 1-2 ст. л. сметани
- рослинна олія або вершкове масло для смаження
- Також:
- яйце (для змащення)
Як приготувати пасхальних зайців
Готуємо тісто. Борошно, розпушувач, сіль покласти у комбайн. Додати шматочки м'якого вершкового масла і шматочки сиру. Я прямо руками їх відокремлюю і кладу поверх борошна. Я використала 82% масло та однорідний пастоподібний не водянистий сир жирністю 9%.
Додати яйце, ще раз увімкнути комбайн, потім вийняти ніж і швидко зліпити тісто в кулю. При необхідності можна підсипати ще трохи борошна, але вимішувати тісто не можна, бо тоді воно не буде «шаруватися» у випеченому вигляді. Покласти в холодильник на 1-2 години, можна на ніч.
Готуємо начинку. На сковороді розігріти вершкове масло або олію. Викласти дрібно порізану цибулю та натерту на тертці моркву, смажити до м'якості та легкої золотистості.
Додати фарш, смажити, ретельно розбиваючи лопаткою, до повної готовності. Посолити, поперчити. За бажанням, можете використовувати готове варене м'ясо, прокрутивши його через м'ясорубку і змішавши з обсмаженою цибулею та морквою.
З паперу я вирізала зайця і обводила ножем по контуру, це не так складно, як здається на перший погляд. Мені вистачило на 12 штук, тобто у результаті вийшло 6 зайців.
Краї змастити білком за допомогою пензлика, накрити другою половиною і злегка притиснути по контуру. З тіста я вирізала кружечки для щічок. Очі та носик зробила із родзинок. Змастити збовтаним жовтком і зробити на «тулубі» по три отвори зубочисткою для виходу пари. Заготовки готові. Ви можете зробити великий пиріг у вигляді одного великого зайця або просто прямокутний закритий пиріг.
Коментарі