Смачна випічка з капустою. Історія говорить що це молдавські пиріжки, і походять вони від слова верзе (varză) що означає капуста, правда мені траплялася інформація, що самі молдавани про такі пиріжки і не чули, так що тут достовірно стверджувати не вийде)) Ну як би там не було, це не завадить нам приготувати смачну випічку, адже готується вона неймовірно просто, причому з мінімуму продуктів. Усього з борошна, олії, моркви та цибулі можна приготувати пиріжки, та не просто пиріжки, а дуже смачні пиріжки. Більш того якщо у вас не виявилося моркви і цибулі, можна і без них, ну а борошно, олія і капуста, думаю, знайдуться в кожному будинку. Загалом це просто диво, а не рецепт! Пиріжки виходять з дуже смачним хрумким тестом з легкою шаруватістю, тісто дуже смачне, і воно якнайкраще поєднується з капустою. Ще варіанти начинки пораджу у самому рецепті!
Інгредієнти:
- Тісто:
- 120 мл води
- 120 мл рослинної олії
- 300-350 г борошна
- 0,5 ч. л. солі
- Начинка:
- 450 г капусти (свіжої чи квашеної)
- 50 г моркви
- 50 г цибулі
- 1-2 ст. л. рослинного масла
- сіль, перець
Як приготувати це інше
Всипати майже все борошно, вимішати ложкою. Потім вимішати тісто рукою, додаючи борошно, що залишилося, вам може знадобитися більше або менше борошна, повинно вийти не липнуче м'яке тісто, воно буде жирне на дотик, це нормально. У мене пішло 320 г борошна.
Підготуємо начинку. На сковороді розігріти олію, викласти дрібно порізану цибулю і натерту моркву, смажити до м'якості і легкої золотистості.
Додати нашатковану капусту, тушкувати до бажаної м'якості. Посолити, поперчити. Якщо ви використовуєте квашену капусту, її попередньо потрібно віджати від розсолу і тушкувати теж до м'якості. Начинку повністю остудити. Якщо ви не постите, то можете використовувати безліч видів начинок - обсмажений фарш із сиром, зелену цибулю з вареними яйцями, а також можна використовувати тушковані з цукром яблука. Головне, щоб начинка була наскільки можна не волога, щоб тісто добре пропеклося і не розмокло.
Формуємо пиріжки. Тісто розділити на 16 кульок. Кожну частину розкотити дуже тонко, щоб просвічувалася поверхня, на якій ви розкочуєте. Тісто м'яке, розкочується дуже легко.
Покласти заготовки швом вниз на деко, застелене пекарським папером. 1 ч. л. (без гірки) цукру розвести на 2 ч. л. ложках гарячої води, змастити випічку. Зазвичай випічку змащують жовтком або яйцем, щоб вона була рум'яною. Ну а тут пост, ні яйцем ні жовтком не можна змащувати)), тому цукрова вода для зарум'янювання. Але якщо не надто фанатично дотримуєтеся посту, то можна, і навіть краще змастити жовтком.
Коментарі