Апельсиновый конфитюр с цедрой

Овощным ножом счистить цедру с каждого апельсинов (только оранжевый слой). Срезаем цедру длинными широкими полосками, при этом, стараемся максимально не затрагивать белый слой.

Складывая полоски стопочкой, нарезать их наискосок тонкой мелкой соломкой (шириной примерно 3 мм).

Положить цедру в емкость.

Залить водой и оставить на сутки (за это время пару раз сменить воду). Это делается для того, чтобы избавиться от возможной горчинки. Сами апельсины временно положить в пакет и завязать, чтобы они не заветрились.

Чистим апельсины. Каждый апельсин очистить от белого слоя кожуры.

Разделить на дольки.

С внутренней части каждую дольку надрезать ножом.

Руками отделить белую пленку от мякоти.

Вот так получается в итоге (можно помогать себе ножом). Теоретически можно апельсины не очищать от этих белых пленочек, потому что это самый трудоемкий этап. Я думаю, что получится все равно также вкусно, но эстетика готового продукта конечно пострадает.

Каждую дольку разрезать на три части. Далее необходимо взвесить сколько всего получилось мякоти, и на каждые 100 г мякоти взять 60 г сахара. У меня получилось 450 г мякоти и я взяла 270 г сахара.

Мякоть апельсина положить в кастрюлю с толстым дном.

Добавить сахар, цедру (без воды) и лимонный сок.

Перемешать, поставить на огонь.

Довести до кипения, варить без крышки на самом маленьком огне примерно 30-40 минут.

Оставить на несколько часов или на ночь. Это вид после первой варки.

Затем точно также повторить варку еще примерно в течение 30 минут, остудить. Это вид после второй варки. Необходимо учитывать, что консистенция готового продукта будет существенно зависеть от времени варки, если вы хотите получить более жидкий вариант необходимо варить меньше по времени, чем дольше варите - тем гуще получится конфитюр.

Переложить в банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Апельсиновый конфитюр с цедрой получается очень необычным, сладким и необычайно ароматный.