Чуду (дагестанские лепешки)
114
Чуду (дагестанские лепешки) это тонкие пресные лепешки с начинкой. Начинка может быть разнообразная, я приготовила картофельные с сыром, можно готовить мясной вариант (с обжаренным фаршем, например), а также с зеленью и сыром, и даже с тыквой. Все варианты будут хороши, смотря, что вы больше любите. Кстати, такого типа блюда есть у многих народностей, например, хычины из карачаево-балкарской кухни, молдавские плацинды, башкирские кыстыбый, и кутабы из азербайджанской кухни, и в турецкой и индийской кухне тоже есть подробные блюда. То что подобные блюда есть у разных народностей, только доказывает то, что это очень вкусно. Особенно нравятся мне такие лепешки тем, что жарятся они на абсолютно сухой сковороде. Именно поэтому я и Панкейки люблю намного больше, чем классические оладьи, которые жарятся на масле. У меня получилось 10 штук.
Ингредиенты:
- 200 мл кисломолочного продукта (кефира, ряженки и т.д)
- 300 г муки (примерно)
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
- Начинка:
- 500 г картофельного пюре
- 200 г брынзы, адыгейского сыра (или творога пополам с сыром)
- Также:
- сливочное масло для смазывания (50-100 г)
- сметана для подачи
Как приготовить чуду (дагестанские лепешки)
В емкость налить кисломолочный продукт (у меня на этот раз была ряженка). Кстати очень часто вместо кисломолочного продукта используется просто вода, и сода вообще не добавляется. На кефире и с содой получается чуть мягче готовые лепешки, но и на воде тоже отлично получается. Добавить большую часть муки, соду и соль.
Выложить на поверхность, посыпанную мукой, хорошо вымесить тесто, оно должно перестать липнуть к рукам, но остаться мягким. Вам может понадобиться чуть больше или меньше муки, в зависимости от ее влагопоглощающей способности. Накрыть пакетом и оставить постоять на 20-30 минут, так тесто лучше раскатывается.
К картофельному пюре добавить измельченный сыр. Лучше всего получается с брынзой или адыгейским сыром (который надо дополнительно посолить). Но у меня в этот раз под рукой не оказалось ни того, ни другого, и я использовала творог пополам с обычным сыром. Получается вкусно с любой начинкой.
Тесто разделить на 10-12 частей. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать каждую часть как можно тоньше.
На разогретую и абсолютно сухую сковороду выложить заготовку и жарить на среднем огне до золотистых пятнышек снизу.
Комментарии (114)
- Ксения12.05.2016 14:21Елена, спасибо Вам большое за публикацию столь прекрасного рецепта! Попробовали дома уже дважды - с мясом и с сыром. Все вкусно! Так необычно готовить без масла! Тесто такое лёгкое, невесомое, я бы сказала. И готовится все так быстро и просто:) Правда, у меня тесто так поднялось, что получились не лепешки, а чебуреки:) Не скрою, мяса не пожалела. С сыром же иначе было. Вкладываю фото своего чуду с мясом
- Мария26.01.2020 11:02Вкусненько, сытно. Очень интересно готовить. Правда, муки в этот раз оказалось многовато, раскатывать было тяжеловато. Привыкла, что по количеству муки у меня с Вами, Елена, полное совпадение, и использовала всё количество (а у Вас ведь написано -" примерно"). Но это, всё равно, было очень аппетитно. Моим мальчикам понравилось. Фотографировала быстро, пока всё не съели. Спасибо )
- Ирина16.07.2017 17:44Смотрела на них недели три. Вообще с тестом дружу, но именно эти лепёшки было как-то боязнь готовить... Получилось все замечательно - легко, красиво и вкусно! Аромат, когда открываешь ёмкость со смазанными маслом лепешками - просто восхитительный! Тесто напомнило тонкий лаваш из магазина, только вкуснее! Делала с картофелем и брынзой. Спасибо, восторг!!!
- Anyuta-domra01.03.2017 05:28Чудушки-просто чудо! не было адыгейского сыра, добавила мацарелу-ну очень вкусно быстро и просто!!! Так же сделала немного с тыквой+лук жареный +черный перец, получилось сочно и ярко! Но вот разогретые на следующий день в микроволновке, мне не очень понравились, все-таки с пылу жару гораздо вкуснее!!! Спасибо большое, Елена, за многонациональную еду!:)
- Анна20.05.2016 14:47Вкуснейшие лепёшки! Готовила уже не раз, " уходят" моментально! Я очень люблю мамины пирожки с картошкой " на сковородке", это очень вкусно, о-о-очень калорийно, а такие лепешечки я могу себе позволить, также и про оладьи мы забыли, ведь есть панкейки! Леночка, спасибо Вам, рецепт отличный!
- Алла11.05.2016 16:36Спасибо за рецепт!!! Очень вкусно! Как увидела рецепт, решила готовить. Но вот творога и брынзы не оказалось. Заменила сыром Филадельфия и добавила замороженного шпината - вместе с картошечкой получилась очень вкусная начинка. Конечно, это уже оригинальный рецепт, но тоже очень-очень вкусно!
- Любовь Родная07.01.2017 18:38Готовила как то давно, как Вы написали кыстыбый, но в другом варианте. Отдельно жарится лепешка, потом складывается пополам и внутрь кладется начинка. А в Вашем варианте намного удобнее, края защипываются и начинка не выпадает. Со сметаной очень вкусно, и в подогретом виде тоже хорошо.
- Оля07.12.2016 18:21Очень вкусно получилось, хотя готовила впервые это блюдо. Доче 3 года, уплетала за " обе щёки", о муже вообще молчу! Спасибо огромное! Леночка, очень хочется увидеть от Вас побольше рецептов кавказской кухни, типа: лагман, плов, манты и т.д. Спасибо, огромное!
- TANECHIK04.06.2016 12:38Леночка, присоединяюсь ко всем предыдущим довольным отзывам! Вкусно и очень радует, что жарим без масла (чему муж очень удивился)! Начинку сделала на кавказский манер - свежий домашний сыр и куча разнообразной зелени! Спасибо Вам за сытную новинку на обеденном столе!
- Дима23.05.2016 14:50Приготовил наконец то. Пока тёплые очень даже не дурны на вкус. Надеюсь что и завтра будут не хуже.. Ещё раз спасибо за наводку. Правда с фотографией в этот раз схалтурил. Это на " скорую руку" съёмка, в прямом и переносном смысле:~)