Финансье
69
Финансье – это французская миндальная выпечка, состоит из миндаля, муки, сахарной пудры, масла и белков. Для такой выпечки используется так называемое «ореховое» масло, для чего сливочное масло топится в кастрюльке до появления характерного аромата и легкого коричневого осадка, что придает выпечке дополнительный аромат. Хотя по внешнему виду кажется, что финансье похожи на кексы или маффины, на самом деле по вкусу они совсем другие. Я бы сказала, что финансье больше похоже на нежнейшее миндальное пирожное с аппетитной хрустящей корочкой. Структура – нежная, влажная, сочная, рассыпчатая, аромат – приятный ореховый. Также я дополнительно положила лимонную цедру, благодаря чему аромат у пирожных стал еще лучше. В целом финансье получается очень вкусным, настоятельно рекомендую попробовать. У меня получилось 6 штук диаметром 7 см, высотой 3-4 см.
Ингредиенты:
- 80 г миндаля
- 40 г муки
- 100 г сахарной пудры
- 100 г масла
- 3 белка
- цедра 1 лимона
Как приготовить финансье
Готовим «ореховое» масло. Масло положить в кастрюльку с толстым дном, поставить на огонь, растопить.
Готовить на среднем огне примерно 5-7 минут, до легкого орехового аромата, на дне начнет появляться мелкий коричневый осадок (следите, чтобы слишком не начало гореть). Снять с огня, остудить.
Формочки хорошо смазать маслом (я использовала силиконовые, также еще хорошо подходят металлические). Налить в формочки тесто, поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Готовить примерно 20-25 минут.
Комментарии (69)
- Рената09.07.2017 01:07Здравствуйте Елена. Приготовила эти замечательные пирожные-кексы. Вроде бы все получилось. Только в рецепте прописано, что надо налить тесто в формочки, а я накладыывала столовой ложкой и чайной тесто снимала, густое получилось. Но все делала четко по рецепту, двойную порцию. В таких случаях что делать?: добавить воды? Уменьшить что-то из ингредиентов? Заранее спасибо.
- Elena,Киев26.10.2013 09:17Леночка, какая прелесть эти финансье! Особенно для таких ,как я - кто очень любит орехи:) Вчера ко мне в гости должна была прийти моя новая знакомая хорошая девочка и я буквально за 30 минут сделала эти вкуснейшие пирожные. Это замечательный рецепт для приятного и душевного вечера, спасибо Ленусичка!!!
- Афонька28.04.2017 10:24Так давно хотела их попробовать и вот, после куличей остались белки! Много белков! По совету в рецепте кулича, я их заморозила. И вот недавно, сделала эти пироженки! Очень вкусные, нежные! Бумажные формы определенно не подходят-липнет намертво! Пеките в металле или силиконе, как и написано у Елены!=)
- Катя Склянская09.03.2014 10:35Спасибо за рецепт!!!И правда очень легко и быстро готовятся эти пироженки.Делала двойную норму.Только вот масла добавила поменьше,показалось что жирноваты будут.И сахарной пудры тоже поменьше положила,побоялась что очень сладко будет.Получилось очень вкусно!!!Пошла искать рецепт на утиль 6 желтков)))
- Рената09.08.2017 20:47Елена, спасибо за ответ. Учла совет и все получилось. Тесто жидковатое получилось, а пироженки влажные. Вкуснооооочень! Спасибо большое. У меня сложилась традиция: желтки на мороженое использую, а белки следом на финансье☺. Вот так.
- Любовь Родная23.01.2021 02:31Богатый вкус у этих кексов. Дочке и мне очень понравилось. Но при выпечке на такой t нужно следить, не углядела буквально две минуты, немного переделала. Но вкус все равно потрясающий. Оценили.
- Мария29.11.2014 13:49Формочки обязательно смазывайте маслом, я не смазала и пирожные немного прилипли)) Но все равно очень вкусно! Делала без лимонной цедры.
- Ксю20.04.2020 18:32Я очень довольна, нашла, куда классно пристроить белки после приготовления пасочек!
- ирина-француженка07.05.2015 19:41Добрый день! Получились восхитительные пироженки! Делала сразу двойную порцию!
- ЕленаЖ20.03.2023 12:08Бисквит, но гораздо вкуснее! Очень вкусный рецепт!
