Печенье «Кокосанка»
93
Я очень люблю кокосовые сладости, и одно из любимых — кокосовое печенье. Но, к сожалению, то, что продается в магазине, не всегда соответствует моим личным требованиям к вкусу. В магазинное кокосовое печенье в основном всегда добавляют муку и маргарин, хотя это совсем не обязательные добавки и они, по сути, только портят вкус (зато значительно удешевляют производство). Так вот я сегодня к вам с рецептом, где не нужно ни то, ни другое. Получается просто великолепное кокосовое печенье — мягкое внутри и хрустящее снаружи с ярким кокосовым вкусом и ароматом!
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 170 г кокосовой стружки (примерно)
- щепотка соли
Как приготовить печенье «Кокосанка»
Яйца разделить на белки и желтки. Белки с щепоткой соли тщательно взбить до мягких пиков, постепенно подсыпая сахар (как на безе). Взбивать белки необходимо чистыми сухими венчиками в чистой сухой емкости.
Вам может понадобиться больше или меньше стружки, в зависимости от размера яиц, у меня ушло 170 г стружки (яйца у меня были категории С0). Должна получиться рассыпчатая масса, которая хорошо лепится.
Сформировать печенье влажными руками, у меня получилось 18 штук. Я слепила пирамидки, можно сделать и просто в виде шариков.
Поставить в разогретую 180 градусов духовку, выпекать примерно 10-15 минут. Как только немного зазолотилась верхушка и чуть-чуть донышко, значит готово, не передержите печенье в духовке! Полностью остудить.
- Svetlana26.01.2017 17:25Сегодня собирались в пустыню на барбекю. Было все кроме сладостей и времени на готовку. В теч. нескольких минут просмотрела с десяток рецептов супер быстрых печенюшек. Прислушалась к интуции иииии...... Успех! Спасибо огромное за отличный рецеп! Впервые готовила печенье из кокоса. Чисто интуитивно работала с базовым рецептом добавляя кокоса столько чтоб можно было сформировать печенье. Фото печенюшек прилагаю:)
- Нина-Ричи05.07.2017 20:14Скажу сразу - я не фанат кокоса, и попалась в ловушку этого рецепта из-за отсутствия в нём муки. Каждой пирамидке досталась внутрь своя начинка: грецкий орешек, миндальный орешек, клюква, цукатик. Хороши все варианты. Кокосанки особенно мужу понравились. Леночка, респект за доставленное удовольствие!
- Любовь Родная19.11.2015 13:49Спасибо за рецептик. Всегда рада попробовать что-то новое. Печенье получилось очень нежное и вкусное. Конечно часто его не приготовишь, кокосовая стружка не дешевое удовольствие. Девочки, а где закупаете вы кокос. стружку, может где-то оптом??
- Елена03.02.2017 11:52Печеньки получились на 100% для тех у кого не получи лось-смесь из сахара и яиц не всю сразу выливайте в стружку а примерно2/3 вымесите и если надо- добавте по чуть-чуть остаток если нужно ложкой утрамбуйте в миске и лепите печеньки
- Дарья02.11.2015 20:17Елена, вчера пекла кокосовые печеньки по Вашему рецепту - вкусные! Ароматные, они и правда получились хрустящими снаружи, а вот внутри немножко суховаты, на вкус как кокосовая стружка в чистом виде. Как думаете, в чем причина?
Елена02.11.2015 23:18У меня печенье суховатым внутри не было, в частности я говорю о дне выпечки, печенье внутри очень нежным получается, совершенно точно на вкус не "как кокосовая стружка в чистом виде". При дальнейшем хранении, оно уже не такое нежное становится, но после выпечки оно великолепно. У меня три варианта ответа на ваш вопрос 1. Печенье передержано в духовке. 2. Недостаточно взбиты белки, необходимо делать все так, как описано у меня в рецепте (нельзя просто смешать стружку со слегка взбитыми яйцами, как рекомендуют в некоторых рецептах). 3. Стружка слишком сухая, тогда ее необходимо меньше добавлять. - Ирина12.02.2017 16:12Я со своим фотоотчетом.. Очень вкусное печенье!!! Правда, чуть не хватило кокосовой стружки до нужной консистенции, досыпала миндальной муки, отлично все получилось!!! Елена, спасибо большое за рецепт!!! ;)
- Наталья И.01.11.2015 15:56Тадам!!! Вот они, мои вкусняшки! Оччччччень вкусно!!! Правда я слегка их пережарила ))) но вкуса это не испортило. Безумно вкусно!!! Не дождались когда они остынут. Спасибо Елена, за рецепт.
- Наталья14.11.2015 20:56Елена, спасибо за ваш сайт! Готовлю не первое блюдо. Все великолепно! Кокосанки получились вкусные и нежные. У меня ушло 200 г. стружки, т.к. яйца были крупные.
- Vinera01.02.2018 19:10Быстро, вкусно, ароматно... Ушло 200 г кокосовой стружки! Формочки намеренно приблизила к форме печенья! Спасибо за рецептик, сохраню!!!
- Darya19.06.2017 13:39Очень нежное печенье, с тонким ароматом кокоса.. Волшебно! Таким печеньем хочется неспешно наслаждаться с чашечкой крепкого кофе:)
- Евгеша10.01.2018 15:51ОООчень вкусное печеньице, тает во рту. И правда, какая мука и масло в таком чудесном рецепте. Спасибо большое за рецепт.
- Ксения, Екатеринбург15.05.2018 05:35Какое печенье! Просто аховое! " Ах, как вкусно!". Готовится легко и быстро. То, что нужно:) Елена, спасибо!!!
- Наталья-минск17.11.2015 17:33А мне и 200 гр стружки не хватило и выкладывала жидковатые лепёшечки. Но какие ж они нежные и вкусные вышли!!!
- Рената05.01.2020 20:17Вкуснейшее печенье. Получились лепёшки, думаю, что форма не имеет значения. Люблю вас)))
- Анна09.05.2016 14:28Очень вкусное печенье! Готовится очень быстро, съедается моментально! Леночка, спасибо!
- Аида17.08.2017 17:10Каждый день что то готовлю из ваших рецептов. и всегда все получается
- Анна07.02.2024 09:21Очень вкусное печенье Стружки понадобилось больше, а то жидкое тесто было
- Любовь Родная19.11.2015 13:52Ну и попробовали с дочкой полить шоколадом, такие нарядные получились.
- Таша23.11.2015 21:57Очень вкусное печенье получилось! :) Леночка, спасибо за рецепт! ;)
- Татьяна16.05.2020 18:05Нежнейшие печеньки тают во рту! Супер! Благодарю за рецепт!!!
Комментарии (93)