Имбирное печенье
193
Очень вкусное нарядное печенье с добавлением специй. Традиция печь рождественское имбирное печенье пришла к нам из Европы, там имбирный человечек является символом Рождества. К украшению печенья глазурью особенно хорошо привлечь детей, им должно понравиться такое творчество. Печенье получается хрустящее, яркого пряничного вкуса. Хотя в печенье и много специй, по вкусу оно получается не острое, а обладает приятным мягким пряным послевкусием. Почему-то множество просмотренных мною рецептов имбирного печенья не предусматривали мед в составе, хотя напрасно, именно мед тут просто необходим. Благодаря ему печенье можно довольно долго хранить и оно не зачерствеет, а также мед сам по себе очень хорошо сочетается с пряностями по вкусу, поэтому его настоятельно рекомендую добавить. На счет специй - обязателен имбирь, а гвоздику можете не добавлять, особенно если вы ее не любите, хотя она идеально дополняет общий пряный вкус печенья. Еще можно использовать молотый душистый перец. Получившееся печенье мне очень понравилось, закончилось оно гораздо раньше, чем началось Рождество :- ) Всего у меня получилось 70 штук (на три с половиной противня).
Ингредиенты:
- 250 г муки
- 100 г масла
- 100 г сахара
- 50 г меда
- 1 яйцо
- 2 ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. корицы
- 1/2 ч.л. гвоздики
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- Для украшения:
- 1 белок
- 150 г сахарной пудры
- цветную посыпку (по желанию)
Как приготовить имбирное печенье
К муке добавить имбирь, корицу, гвоздику и разрыхлитель, перемешать. Частями всыпать сухую смесь к жидкой, каждый раз вымешивая ложкой. По необходимости можно добавить еще немного муки, но слишком плотное тесто делать не нужно, мне хватило 250 г муки. Благодаря пряностям тесто получается темного цвета.
Слепить тесто в шар, поставить в холодильник на час (тесто должно хорошо охладиться, так его будет проще раскатывать).
Стол посыпать мукой (можно подстелить пекарскую бумагу для удобства). Выложить примерно треть теста (остальное вернуть в холодильник). Скалку обсыпать мукой, тонко раскатать тесто, толщина должна быть примерно 2-3 мм. Чтобы печенье получилось хрустящим, раскатывать необходимо именно тонко (так как из-за разрыхлителя печенье еще немного поднимется). Вырезать формочками печенье. Если формочек у вас нет, можно из бумаги вырезать шаблоны (елочку, звездочку и т.д.), приложить к тесту и обвести ножом, хотя это более хлопотно. В крайнем случае, можно просто перевернутым бокалом вырезать кружочки.
Аккуратно с помощью лопатки переложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Выкладывать на расстоянии друг от друга. Остатки теста слепить в шар, опять раскатать, вырезать фигурки и т.д. Если тесто начинает липнуть к скалке или столу, временно вернуть его в холодильник, взамен взяв следующую часть теста. Не забываем стол и скалку регулярно посыпать мукой.
Если вы планируете вешать печенье на елку, сделать в заготовках отверстие (например, трубочкой от сока). Я в части заготовок так и сделала, остальные оставила целыми.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 5-10 минут (я выпекала ровно 9 минут).
Готовое печенье остудить, переложить на тарелку. Всего у меня получилось 70 штук (на фото примерно половина печенья).
Приготовим глазурь. Яйцо тщательно помыть с мылом, вытереть, отделить белок от желтка. Белок немного взбить, частями подсыпать сахарную пудру, продолжая взбивать.
Комментарии (193)
- Марина22.12.2013 16:54Здравствуйте, Елена, давно сижу на Вашем сайте, много всего готовила, но ни разу не писала комментарии. Сегодня (только что )приготовила эти чудесные печенья, очень люблю имбирные, как получилось на вкус не знаю, они еще горячие, да и вообще на ночь есть вредно), так что жду утра с нетерпением. Года три назад я уже делала эти печенья по рецепту Юлии Высоцкой, очень похож на Ваш рецепт, но там нет меда и имбирь свежий, а не молотый, было очень вкусно с приятной острой ноткой. По поводу сегодняшний готовки возникла одна трудность - слишком тугое тесто, то ли муки многовато, а может надо было еще одно яйцо добавить, вроде все пропорции сделала как у Вас, или так и должно быть, завтра напишу как получилось на вкус. Выкладываю фото, они , конечно, не такие красивые как у Вас, но две елочки детям сама вырезала)))
- Вика_dn16.12.2014 14:00Елена, в преддверии первого новогоднего праздника - дня Святого Николая - приготовила Ваше печенье, спасибо большое за, как всегда, удачные и приятные рецепты! )) У меня получился не такой выраженный вкус специй, но я, за не имением, заменила сушеный имбирь небольшим количеством натертого, может, поэтому. Но есть время еще потренироваться )) Вместо белковой глазури я часть печенек смазала желтком, а часть белком - и так, и так красиво - придает глянцевость и нарядность)) И еще, мне чуть больше понравилось печенье делать потолще - минимум 0,5 см, так оно похоже на прянички )) Спасибо Вам, благодаря сайту, всегда есть возможность приготовить от невероятно-волшебных до простых, но всегда вкусных блюд!
- Elena, Киев26.12.2013 10:42Леночка, какая же ты умница, золотая девочка!!! Спасибо тебе за твой труд и за твою любовь, с которой ты все делаешь! Вчера замечательно провели вечер с дочкой - делали имбирное печенье. Я замесила тесто, а Алиночка вырезала и украшала. Может не так красиво получилось, как хотелось, но не это главное. Главное с каким удовольствием мы все это делали:) Сегодня разложили печеньки в кулечки и Алина взяла их с собой в школу, поздравить с Новым Годом любимых учителей. Ленусичка, я тоже поздравляю и тебя, и Алексея, и Агаточку с наступающими праздниками! И желаю всего самого хорошего, светлого и доброго в новом году:)!!!
- Светлана28.12.2013 16:12Елена,скажите пожалуйста,это только у меня сложно раскатывалось (больше рвалось) тесто и перенести на лист печенье, можно было проявив чудеса акробатики.Через час мучений догадалась не просто раскатывать на пекарской бумаге,но и убрав излишки теста,на ней же выпекать.Иначе никак.Подскажите,что не так сделала,потому как печенье очень вкусное,хотелось бы сделать еще, но вот с разделкой теста беда.
- Vally28.02.2015 11:56Для меня почему то было проблемой перенести печенье на противень, при поддевании печенюшки складывались и меняли форму, тогда я стала раскатывать на пергаменте, штамповать, снимать остатки теста и на противень, так к сожалению меньше печенек за раз получается запечь, тк расположение не всегда удачное, но все равно удобно, чувствовала себя конвеером))
- Кристина30.12.2016 14:57Дорогая, Елена! Пишет Вам Кристина из Минска, мне 8 лет. Мы с мамой уже 4 года готовим по Вашим рецептам различные блюда. Но мне больше всего нравится готовить имбирное печенье в канун Нового года. В этом году мы испекли не только печенье, но и имбирный домик. Спасибо Вам за Ваши идеи. Поздравляю Вашу дружную семью с наступающим Новым годом!
- Олеся06.01.2015 12:33Спасибо Елена за чудесный рецепт;-) Согласна с Вами мед придает этому печенью волшебность вкуса, гвоздику не добавляла (просто не нашлась молотая), добавила дополнительно мускатный орех и куркуму по 1/2 ч. л., вкус печенья очень приятный, деликатный и самый рождественский!!! У нас печенье тоже закончилось раньше чем началось Рождество:-)
- Мария-ХМ23.12.2013 06:21Приготовила с имбирём, корицей и красным молотым чили-перцем. Получился пряничный вкус с остреньким послевкусием. Надо потолще раскатывать тесто (2-3 мм маловато, мне показалось), потому что все тонкие версии печенья можно есть, макая в чай только) Спасибо за рецепт!
- Анна17.12.2014 21:42Елена, спасибо огромное за рецепт! Никогда бы не подумала, что смогу испечь печенье хD Получилось очень вкусно)) Решила оставить печеньки до Нового Года. Надеюсь они не потеряют своего вкуса и запаха) И, конечно же, рецепт очень прост, что не может не радовать)
- Татьяна05.01.2015 19:16Ура, мы сделали это)) Никогда раньше не пробовали такое печенье. Конечно формочки не рождественские у нас, но вкус не пострадал от этого. Очень увлекательный процесс украшения. Будем делать еще. Спасибо, Елена!
- Марина П29.12.2015 12:53С наступающими! Всего самого вам доброго и светлого! Оставайтесь с нами и в следующем году) P.S. Рисовала на печеньках белым шоколадом. (Это для тех, кто, как и я, не ест яйца без тепловой обработки)
- Татьяна13.01.2017 10:54Здравствуйте, Елена! порывалась испечь печенье и раньше, но как-то не складывалось. в этом году, наконец-то, порадовала себя и близких. спасибо большое! печенье умопомрачительное!
- Anyuta-domra31.12.2016 08:40Дорогая Елена! Поздравляю с Новым Годом и Рождеством! Желаю огромного здоровья, радости, счастья Вам и Вашей семье! Пусть в новогоднюю ночь чудо и волшебство наполнит Ваш дом!
- Ольга25.12.2016 02:14С наступающим праздником! Желаю, чтобы вся радость и позитив, которые Вы дарите людям, возвращалась к Вам, удачей, радостью, здоровьем))))) Спасибо за Ваш труд))))
- Анюта07.01.2015 19:26Испекла на Рождество. Ну очень вкусненько. И безумно хрустящее получилось. Раскрасить не успела. Все смели. Муж аж по три печеньки за раз ел))) хорошо мелкое!!!
- МАРИЯ17.02.2021 15:13А у меня просто печенюшки к домашнему чаепитию,без украшения.Попробовала ещё не остывшие,очень необычные и вкусные.А ароматные какие!Понравились).Спасибо.
- Юля13.01.2016 21:45Леночка, спасибо за рецепт. Печенье очень ароматное и необыкновенно вкусное, просто волшебное. Такие печеньки идеально подходят под новогодние праздники.
- Татьяна Харьков18.12.2017 19:25Получилось очень вкусное, хрустящее печенье с новогодним настроением! К чаепитию по случаю праздника Святого Николая готовы, спасибо большое за идею!
- Марина01.02.2015 06:29Очень давно хочу испечь это печенье, все никак времени не хватало, а сегодня свершилось:) спасибо за рецепт, получилось очень вкусно:)
- Anyuta-domra04.01.2019 12:08Уже третий год подряд делаем всей семьёй это печенье и из этого теста пряничный домики. Тесто отличное в работе и невероятно вкусное.
