Апельсиновий конфітюр із цедрою

Name: Апельсиновий конфітюр із цедрою
Ingredients: 3 апельсини; 3 ст. л. лимонного соку; цукор

Дуже смачний, густий та ароматний конфітюр із сонячних апельсинів з додаванням цедри. Слово "конфітюр" французького походження, по суті, означає різновид густого джему з цілісними шматочками фруктів. Конфітюр можна подавати на хлібі з маслом, до булочки на сніданок (тобто за принципом варення) або використовувати його з несолодкими стравами - подавати до сиру, запеченого м'яса, печінкового паштету (що особливо актуально якщо ви гурман :-) Дуже смачною в цьому конфітюрі виходить цедра, мені вона сподобалася найбільше, така просочена апельсиновим соком, пружна та божевільно ароматна. Найскладніше в приготуванні апельсинового конфітюру це почистити ці апельсини від білих плівок. Заняття не швидке, але варте витрачених зусиль. З трьох апельсинів виходить приблизно 400 мл конфітюру.

Інгредієнти:

3 апельсини
3 ст. л. лимонного соку
цукор

Як приготувати апельсиновий конфітюр із цедрою

Овочевим ножем зчистити цедру з кожного апельсинів (тільки помаранчевий шар). Зрізаємо цедру довгими широкими смужками, при цьому намагаємося максимально не торкатися білого шару.

Складаючи смужки одну на одну, нарізати їх навскіс тонкою дрібною соломкою (шириною приблизно 3 мм).

Покласти цедру у ємність.

Залити водою і залишити на добу (за цей час кілька разів змінити воду). Це робиться для того, щоб позбутися можливої гіркуватості. Самі апельсини тимчасово покласти в пакет і зав'язати, щоб не завітрилися.

Чистимо апельсини. Кожен апельсин очистити від білого шару шкірки.

Розділити на часточки.

З внутрішньої частини кожну часточку надрізати ножем.

Руками відокремити білу плівку від м'якоті.

Ось так виходить у результаті (можна допомагати собі ножем). Теоретично можна апельсини не очищати від цих білих плівок, бо це найтрудомісткіший етап. Я думаю, що вийде однаково смачно, але естетика готового продукту звичайно постраждає.

Кожну часточку розрізати на три частини. Далі необхідно зважити, скільки всього вийшло м'якоті, і на кожні 100 г м'якоті взяти 60 г цукру. У мене вийшло 450 г м'якоті, і я взяла 270 г цукру.

Апельсини покласти в каструлю з товстим дном.

Додати цукор, цедру (без води) та лимонний сік.

Перемішати, поставити на вогонь.

Довести до кипіння, варити без кришки на маленькому вогні приблизно 30-40 хвилин.

Залишити на кілька годин або на ніч. Це вид після першого варіння.

Потім також повторити варіння ще приблизно протягом 30 хвилин, остудити. Це вид після другого варіння. Необхідно враховувати, що консистенція готового продукту істотно залежатиме від часу варіння, якщо ви хочете отримати більш рідкий варіант необхідно варити менше за часом, чим довше варите - тим густіше вийде конфітюр.

Перекласти в банку, закрити кришкою та поставити в холодильник. Апельсиновий конфітюр з цедрою виходить дуже незвичайним, солодким та надзвичайно ароматним.