Морквяно-яблучна ковбаска із печива
1
Ймовірно, багато моїх читачів пам'ятають, популярну раніше страву — ковбаску з пісочного печива і згущеного молока, найчастіше туди ще додавали горіхи, родзинки, тощо. Так ось сьогодні пропоную вам нову версію цієї чудової страви, а саме з додаванням моркви та яблука. У рецепті я використала своє улюблене поєднання смаків апельсинової цедри, кориці та мускатного горіха. Разом з морквою вони дають просто блискучий результат, якщо ви вже готували морквяні кекси або морквяний торт, то розумієте про що я. У ковбаски, звичайно, зовсім інша структура, ніж у кексів, але аромат той самий. І звичайно, ніякого смаку моркви, як і у випічці, у готовій ковбасці не відчувається. Ковбаска вийшла просто найсмачніша! Ну, хто відмовиться від ніжного, вершкового кружечка, що тане в роті, з чудовим ароматом апельсина і кориці, доповненого хрусткими шматочками печива і горіхів. Дуже смачно!
Інгредієнти:
- 300 г моркви
- 300 г печива (типу Ювілейного)
- 150 г яблук
- 150 г вершкового масла
- 120 г волоських горіхів
- 50-100 г цукру
- 2 ст. л. згущеного молока
- 2 ч. л. ванільного цукру
- Добавки:
- цедра половини апельсина
- 0,5 ч. л. кориці
- 0,2 ч. л. мускатного горіха
- жменя ізюму
- какао-порошок
Як приготувати морквяно-яблучна ковбаска з печива
У ковбасці дуже важливо використовувати якісне вершкове масло, бажано 82% жирності, тому що саме воно створює основу смаку, це важливо! На сковороді розтопити 50 г масла.
Моркву почистити, натерти на тертці. Викласти моркву, перемішати, тушкувати на невеликому вогні під кришкою приблизно 15-20 хвилин до повної м'якості моркви. Морква не повинна підсмажуватися, вона повинна томитися на невеликому вогні.
Потім додати цукор та ванільний цукор, перемішати. Кількість цукру регулюйте на смак, я взяла 70 г цукру, як на мій погляд, було те, що потрібно. Кількість цукру залежить також від того, наскільки у вас солодкий сорт моркви та яблук і яке печиво, зокрема, якщо у вас кисле яблуко, то цукру візьміть більше.
Слідом додати яблуко (попередньо зняти з нього шкірку і натерти на дрібній тертці), також додати цедру половини апельсина (зчистити з апельсина на дрібній тертці тільки помаранчевий шар), корицю і мускатний горіх.
Ретельно перемішати, готувати при помішуванні приблизно 5-7 хвилин, кришкою не закривати. Вся маса має стати дуже м'якою, а зайва рідина випаритися.
Перекласти вміст сковороди в ємність, остудити до теплого стану. Потім додати подрібнені на борошно печиво та горіхи.
Перемішати, щоб вони поступово розподілилися в масі. Додати згущене молоко, ще раз перемішати. Маса на формування готова.
Щоб сформувати ковбаску, необхідно частину маси викласти на розкладену харчову плівку, надати форму прямокутника, щільно закатати в плівку і загорнути краї як у цукерки.
Я зробила три невеликі ковбаски, першу без додаткових добавок, потім додала в ємність жменю родзинок (і взяла масу для другої ковбаски), потім додала в ємність столову ложку какао без гірки (і це була маса для третьої ковбаски). Разом вийшло три ковбаски з різним смаком - перша звичайна, друга з родзинками, третя з родзинками та какао. Покласти ковбаски в холодильник щонайменше на 2-4 години, необхідно, щоб вони добре охолодилися, тоді вони будуть добре тримати форму при нарізанні.
Потім плівку зняти і можна, за бажанням, натерти ковбаски цукровою пудрою, тоді вони безпосередньо нагадуватимуть ковбасу і виправдовуватимуть свою назву :) Але це необхідно робити, тільки якщо ви відразу її подаватиме, так як цукрова пудра через час розтане, і поверхня може стати липкою.
Зберігати ковбаски у холодильнику. За смаком усі варіанти хороші, хоча та, яка без какао, мені сподобалася більше, а думки моїх дегустаторів розділилися. Я сфотографувала на головне фото шоколадну, тому що вона фотогенічніша :) Побалуйте себе та своїх близьких морквяно-яблучною ковбаскою з чудовим смаком та надзвичайним ароматом!
Коментарі (1)