Після нещодавнього приготування Кавового морозива, я вирішила, що воно однозначно найкраще з усіх видів морозива, що я готувала за останній час, що і краще, і смачніше вже не може бути)) Але після того, як я приготувала сьогоднішнє лимонне морозиво, моя впевненість помітно повагалася, тепер я і не знаю яке з них мій фаворит на сьогоднішній день)) Дане лимонне морозиво просто супер смачне вийшло, вершкове, з помітним, але не різким лимонним смаком. Готується воно дуже просто – потрібно просто збиті вершки змішати із лимонним курдом. Курд, такий же, як у цьому Меренговому торті, по суті, я приготувала лимонне морозиво так само, як і крем в даному торті, тільки не додавала сир і збільшила кількість вершків, щоб смак став більш «м'яким». У торті крем йде в поєднанні з коржами, і в ньому потрібна більша контрастність смаку, а морозиво ж їдять просто так і воно має мати «м'якший» смак.
Інгредієнти:
- 550 г вершків 30-33%
- 150 г цукру
- 70 мл лимонного соку, цедра (1 лимон)
- 3 жовтки
- 1 ч. л. ванільного цукру
Як приготувати лимонне морозиво
Готуємо лимонний курд. З лимона зняти лимонну цедру шляхом натирання на дрібній тертці. З самого лимона вичавити сік, у мене вийшло 70 мл.
Періодично перемішуючи, варити до загусання. Маса може активно кипіти (це видно на фото), але жовтки не згорнуться завдяки тому, що в складі багато кислоти. Готовий курд повністю остудити.
Додати лимонний курд, ретельно перемішати лопаткою. Крем загусне, це нормально. Поставити ємність у морозилку для заморожування приблизно на 2-4 години.
За цей час заморожування, морозиво кілька разів перемішати лопаткою, відокремлюючи його від ємності.
Коли морозиво досягне стадії "м'якого морозива" і буде перемішувати насилу, перекласти в контейнер, що щільно закривається, і поставити в морозилку для остаточного заморожування.
Перед подачею контейнер дістати з морозилки за 5-7 хвилин, щоб морозиво пом'якшилося. Я прикрасила сушеною вишнею та маршмеллоу. Пізніше, після фотографування, я посипала ще й натертим чорним шоколадом, і це виявилося виграшним поєднанням, просто нереально смачно! Лимонне морозиво має вершковий смак із явним, але ненав'язливим та дуже приємним лимонним смаком та ароматом. Наполегливо раджу і вам побалувати себе і своїх близьких такими смачними ласощами. Не забудьте обов'язково посипати шоколадом!
Коментарі