Літо це саме час, щоб готувати популярний італійський салат Панцанелла, для нього потрібні соковиті ароматні сезонні помідори, яких зараз удосталь. В основі салату помідори, цибуля та шматочки підсушеного хліба, просочені соком помідор, оливковою олією та винним оцтом. Салат дуже варіантний, можна до нього додавати різні овочі. Але як на мій погляд, далеко не всі овочі для нього підходять, часто на просторах інтернету можна зустріти як до нього додають огірки і селеру, але це скажу я вам зовсім не те, ці овочі там просто зайві, тому що вони занадто хрусткі. Я додала у салат запечений болгарський перець. Така добавка дуже підходить цьому салату, так як запечений перець ніжний, м'який і солодкуватий. За бажанням можна додати оливки, каперси, тунець або моцареллу, хоч це вже зовсім не буде класика. Але сильно захоплюватися добавками не варто, тому що слід пам'ятати що спочатку це салат бідняків, і всяких вишукувань там не було - тільки соковиті помідори, черствий хліб та оливкова олія. Я даю розкладку інгредієнтів на 6 порцій.
Інгредієнти:
- На 6 порцій:
- 800 г стиглих помідорів (якщо є, то різних сортів)
- 400 г болгарського перцю (2 шт. різних кольорів)
- 200 г хліба (найкраще чіабатти)
- 80 г фіолетової цибулі
- 3 гілочки базиліка
- Заправка:
- 4 ст. л. оливкової олії
- 1-2 ст. л. винного чи бальзамічного оцту
- по щіпці цукру, солі, перцю, сухого часнику
Як приготувати італійський салат "Панцанелла"
Перці покласти у форму або на деко. Поставити в розігріту до 220 градусів духовку. Запікати 25-30 хвилин або до чорних підпалин на шкірці. Запечені перці зразу затягнути плівкою або перекласти в пакет і зав'язати. Залишити до повного остигання. Потім витягнути перці з пакета, очистити від шкірки, вичистити насіння. Нарізати тонкими смужками.
Коментарі