Дуже простий, але дуже смачний салат. Напевно, мало знайдеться людей, які не знайомі з італійським салатом Капрезе, це знаменитий салат-закуска з серії антипасто, тобто подається до основної їжі. Складається салат з м'якої моцарели, смачних помідорів, листочків базиліка, оливкової олії, солі та перцю. Колись давно, коли я спробувала його вперше, смак мене не надто вразив. Досить прісно виходить, незважаючи на базилік, сіль, перець, та олію. А ось пізніше додавши до нього соус песто, я розкуштувала його по-справжньому, стало дійсно дуже смачно. Так що, особисто для мене, салат Капрезе не існує без соусу песто, цей соус чудово підкреслює смак і робить його дійсно цікавим та благородним! З наведеного переліку інгредієнтів виходить приблизно 4-6 порцій.
Інгредієнти:
- 250 г моцарелли (м'якої)
- 3-4 помідори
- Соус песто:
- 60 г оливкової олії (першого віджиму)
- 30 г зеленого базиліка (чиста вага)
- 30 г пармезану (або схожого сиру)
- 20 г волоських горіхів (або кедрових)
- 2 зубчики часнику
- сіль
Як приготувати салат «Капрезе» із соусом песто
Соус песто я вже показувала в Макаронах із соусом песто. Класичний рецепт передбачає горіхи пінії або кедрові горіхи, але я вже давно готую його з волоськими горіхами. Кедрові горіхи у нас рідко де продаються, а якщо і продаються, то ціна у них неадекватна, та до того ж вони ще часто і прогірклі. Кедрові горіхи містять великий відсоток олії і тому гіркують дуже швидко. Але якщо у вас є гарні свіжі кедрові горіхи, то, звичайно, використовуйте їх для соусу песто. Готуємо соус. Базилік відокремити від стебел, помити, добре просушити, покласти в ємність. Туди ж додати порізаний скибочками пармезан та часник, додати горіхи, сіль, влити олію.
Готовий соус зберігати у закритій баночці у холодильнику. Бажано його подавати холодним, тоді він смачніший.
Коментарі