Салат "Глехурад" це грузинський салат з горіховою заправкою. Основа салату знайома кожному, це суміш свіжих соковитих овочів, яку зазвичай заправляють олією або, іноді, сметаною. І ось сьогодні я хочу поділитись грузинським варіантом цього салату, для нього заправка готується з волоських горіхів, без додавання додатково олії. Для аромату та пікантного присмаку додається натуральний оцет, часник, трохи хмелі-сунелі (щоб відчути грузинську кухню) та трохи гострого перцю, але звичайно якщо ви не любите гостре, його можна не додавати. Салат вийшов дуже незвичайний, начебто всі знайомі овочі, але смак з горіховою заправкою виходить дуже незвичайним. Звичайно можна взяти овочі в іншому співвідношенні, а тих яких у вас немає зараз, просто не додавати, вийде все одно смачно.
Інгредієнти:
- 200 г огірків
- 200 г помідорів
- 200 г болгарського перцю
- 100 г редиса
- 50 г салатної цибулі
- пару листів листового салату (у мене айсберг)
- Заправка:
- 70 г волоських горіхів
- 2-3 зубчики часнику
- 1-2 ст. л. яблучного чи винного оцту
- щіпка хмелі-сунелі
- щіпка гострого перцю
- сіль, перець
Як приготувати салат "Глехурад"
Готуємо горіхову заправку. Горіхи промити, і трохи підсмажити на сухій сковороді, щоб вони трохи розкрили свій аромат. Остудити. Горіхи покласти у ступку чи подрібнювач. Традиційно таку горіхову заправку готують у ступці, ретельно розтираючи горіхи, але можна використати подрібнювач.
Подрібнити горіхи. Додати натертий часник, оцет, хмелі-сунелі та гострий перець (за бажанням). Також додати 2-3 ст. л. води, трохи солі та свіжозмеленого перцю.
Недовго змішати. Заправка виходить досить густа, так і має бути, потім при додаванні в салат овочі дадуть сік і все вийде так, як потрібно.
Коментарі