Кекс з ягідним пюре
1
Ніжний, смачний, дуже м'який та ароматний кекс із ягідною начинкою. Я продовжую активно витрачати запаси своєї морозилки, цього разу, мій погляд упав на журавлину і її доля була вирішена - бути їй у кексі. За основу взяла прості пропорції для кексу, але з додаванням сметани для більшої м'якості та ніжності готового кексу. Журавлину попередньо розморозила і зробила з неї уварене пюре, крім журавлини тут також добре підійдуть і інші ягоди, наприклад, буде добре з чорною смородиною, брусницею, також можна застосувати червону смородину, малину або ожину (але такі ягоди краще додатково протерти через дрібний друшляк , щоб позбавиться кісточок). Я використала сметану 20% жирності, але в принципі тут підійде будь-яка.
Інгредієнти:
- 200 г борошна
- 150 г цукру
- 100 г вершкового масла
- 100 г сметани
- 2 яйця
- 2 ч. л. ванільного цукру
- 1 ч. л. розпушувача
- 0,5 ч. л. солі
- 150 г ягідного пюре (або ≈200 ягід свіжих або заморожених + 2 ст. л цукру)
Як приготувати кекс з ягідним пюре
Ягоди попередньо розморозити, подрібнити блендером в однорідне пюре. Покласти в каструльку з товстим дном, додати цукор (я поклала 2 ст. л.). Регулюйте кількість цукру залежно від того, які ягоди використовуватимете. Якщо ягоди не кислі та не гіркі, цукор можна взагалі не додавати.
Уварити на невеликому вогні приблизно 5 хвилин або до зменшення маси приблизно вдвічі (готове пюре виходить досить густе). Пюре повністю остудити.
М'яке вершкове масло, цукор, ванільний цукор, сіль покласти в одну ємність, трохи збити. Додати яйця, збити.
Додати сметану, збити. Додати борошно, змішане з розпушувачем, трохи збити, тільки до об'єднання компонентів.
Викласти другу частину тіста, розрівняти. Зверху розкласти пюре, що залишилося, також злегка перемішати його з тестом. Поверх викласти тісто, що залишилося, акуратно розрівняти.
Коментарі (1)