Кекси з родзинками

Родзинки залити окропом на 4-5 хвилин, щоб вони добре розпарилися.

Потім воду злити і родзинки злегка віджати. Полити їх коньяком, залишити настоюватись на 10 хвилин.

М'яке вершкове масло, цукор та ванільний цукор трохи збити.

Додати яйця, збити.

Додати розпушувач та борошно, перемішати. Тісто виходить м'яке, пластичне.

Додати родзинки, перемішати.

Форми змастити маслом. Викласти тісто ложкою на 3/4 за висотою форм. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 25 хвилин.

Кекси добре збільшуються у розмірі.

Готові кекси витягнути з форм, остудити. Кекси з родзинками виходять з приємною пористою та повітряною структурою.