Кекс «Столичний»

Name: Кекс «Столичний»
Ingredients: 170 г цукру; 170 г вершкового масла; 170 г темних родзинок; 3 яйця; 250 г борошна; 1 ч. л. ванільного цукру; 1/2 ч. л. розпушувача; дрібка солі; цукрова пудра для посипання

Кекс «Столичний» широко продавався за радянських часів і був дуже популярним. Цей рецепт кексу за ГОСТом, тому можна сміливо готувати. Для приготування кексу вершкове масло обов'язково беріть гарної якості, родзинки беріть темного кольору з насиченим ароматом і без кісточок.

Інгредієнти:

170 г цукру
170 г вершкового масла
170 г темних родзинок
3 яйця
250 г борошна
1 ч. л. ванільного цукру
1/2 ч. л. розпушувача
дрібка солі
цукрова пудра для посипання

Як приготувати кекс «Столичний»

Родзинки добре промити в теплій воді, просушити в серветці.

М'яке вершкове масло, цукор і ванільний цукор добре збити (можна масло попередньо трохи підігріти в мікрохвильовій печі, але не розтоплювати).

Додати яйця, сіль, добре збити.

Додати ізюм, збити.

Борошно попередньо просіяти. Всипати розпушувач і більшу частину борошна, збити міксером.

Додати решту борошна, вимішати ложкою (тісто виходить дуже густе).

Форму добре змастити маслом (я використала форму 24х10 см). Викласти тісто, добре розрівняти поверхню ложкою.

Держак ложки змочити водою, зробити по центру тіста глибоку борозну (це потрібно, щоб кекс рівномірніше розірвався в запланованому місці). Поставити в розігріту до 170 градусів духовку. Випікати 50-60 хвилин або до повної готовності.

Обов'язково перевірити зубочисткою на готовність у центральній частині, при необхідності пекти довше. Готовий кекс виходить дуже темний зовні та має характерну поздовжню тріщину.