З цього списку інгредієнтів виходить велике блюдо оселедця під шубою, якраз для свята в компанії. Якщо ж ви готуєте у будні, то можна зменшити кількість інгредієнтів удвічі. Оселедець для рецепту бажано брати звичайний бочковий (з сольового розчину). Якщо ж використовувати готове філе оселедця в олії, то, на мій погляд, смак готової страви через олію та прянощі значно погіршується. У багатьох регіонах пострадянського простору готують шубу не з яйцями, а з яблуками. Я люблю шубу з яйцями, на мій погляд, на смак вона виходить ніжніша. Якщо ви вирішили готувати з яблуками, просто замініть шар яєць шаром натертих яблук.
Інгредієнти:
- 2 невеликі оселедці (або 1 великий)
- 500 г картоплі
- 500 г моркви
- 500 г буряків
- 100 г цибулі
- 4 яйця
- 250 г майонезу
- сіль
Як приготувати оселедець під шубою
Картоплю та моркву відварити в підсоленій воді протягом 30-40 хвилин (ніж повинен легко протикати овочі). Остудити.
Обробляємо оселедець. У оселедця відрізати голову, розрізати вздовж черева, вичистити нутрощі. Ретельно промити оселедця всередині та зовні. Далі зробити зріз на спинці, вирізавши водночас верхній плавець. Далі поступово захопивши шкіру від голови, акуратно потягнути і зняти шкіру як рукавичку аж до хвоста (як на фото). Потім так само з іншого боку. Потім вирізати всі плавці та хвіст.
Далі оселедець надрізати вздовж спинки, і поділити на дві половинки. Вийняти хребет, з реберними кістками.
Ретельно переглянути і видалити всі реберні кістки, що залишилися (як на фото), а також всі кістки, які зможете знайти.
Цибулю почистити, дрібно нарізати, покласти в ємність. Залити окропом, через пару хвилин воду злити (це робиться, щоб цибуля не гірчила і стала менш гострою).
Взяти велике плоске блюдо (у мене блюдо діаметром внутрішньої частини 20 см) або взяти дві менші тарілки, тоді вийде дві шуби. Якщо у вас майонез у пакеті, відрізати у пакета дуже маленький куточок. Якщо майонез у банці, то перекласти його в пакет і відрізати маленький куточок. Починаємо викладати інгредієнти на блюдо. Викласти картоплю, посолити, рівномірно полити майонезом (ложкою я майонез не розмазувала, щоб не приминати шари, тоді шуба виходить ніжніша і повітряніша).
Коментарі