Японські панкейки! Хіт ютуба, повз якого неможливо пройти)) Рецепти є різні, але я все ж таки раджу готувати так щоб білків було більше ніж жовтків, адже саме білки надають ніжну пишну суфлешну структуру. Мінус тільки в тому, куди прилаштувати 2 жовтки, що залишаються, але ці панкейки точно того стоять)) Також обов'язково потрібно додати ванільний цукор або інший ароматизатор за смаком, щоб прикрити потенційний смак яєць. Хоча відповідально заявляю, що смаку яєць у панкейків немає, ну за тієї умови, що тісто для них приготоване правильно)) Щоб тісто вийшло правильне, потрібно ретельно збити білки і акуратно їх втрутити, актуально все те саме, що й при приготуванні бісквіту! Виходить приблизно 6-9 штук, все залежить від того, якого розміру їх робитимете. Панкейки вийшли красиві, пишні, дуже ніжні і звичайно смачні! Моя сім'я оцінила))
Інгредієнти:
- 4 білки
- 2 жовтки
- 60 г борошна
- 50 г цукру
- 40 г молока
- 20 г олії
- 10 г ванільного цукру
- 1 ч. л. розпушувача (без гірки)
- дрібка солі
Як приготувати японські панкейки
Білки покласти в чисту суху ємність, додати сіль, і ретельно збити, поступово додаючи цукор до міцних піків. Подивіться на фото у мене видно цей пік.
Жовтки, ванільний цукор покласти в ємність, змішати ручним віночком. Додати молоко, олію, перемішати.
Додати до жовткової маси трохи збитих білків, активно перемішати. Потім втрутити всі інші білки частинами, при цьому робити це вже потрібно дуже ніжно і акуратно за допомогою легких загортаючих рухів лопаткою.
Сковороду трохи розігріти, змастити за допомогою пензлика маслом. Викласти по ложці тіста, потім зверху ще акуратно по ложці тіста. Додати на сковороду пару чайних ложок води, ні на панкейки, а поруч. Закрити кришкою готувати на вогні нижче середнього приблизно 3-5 хвилин. За бажанням, якщо хочете зробити панкейки ще вище, в середині випікання додайте зверху ще по ложці тіста.
Коментарі