Итальянский салат “Панцанелла”

Лето самое время готовить популярный итальянский салат Панцанелла, для него нужны сочные ароматные сезонные помидоры, которых сейчас в изобилии. В основе салата помидоры, лук и кусочки подсушенного хлеба, пропитанные соком помидор, оливковым маслом и винным уксусом. Салат очень вариантный, можно в него добавлять разные овощи. Но как на мой взгляд, далеко не все овощи для него подходят, часто на просторах интернета можно встретить как в него добавляют огурцы и сельдерей, но это скажу я вам совсем не то, эти овощи там просто лишние, так как они слишком хрустящие. Я добавила в салат запеченный болгарский перец. Такая добавка как раз очень идет этому салату, так как запеченный перец нежный, мягкий и сладковатый. По желанию можно добавить оливки, каперсы, тунец или моцареллу, хоть это уже будет совсем не классика. Но сильно увлекаться добавками не стоит, так как следует помнить что изначально это салат бедняков, и всяких изысков там не было — только сочные помидоры, черствый хлеб и оливковое масло. Я даю раскладку ингредиентов на 6 порций.

Ингредиенты:

• На 6 порций:
• 800 г спелых помидоров (если есть, то разных сортов)
• 400 г болгарского перца (2 шт. разных цветов)
• 200 г хлеба (лучше всего чиабатты)
• 80 г фиолетового лука
• 3 веточки базилика
• Заправка:
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1-2 ст. л. винного или бальзамического уксуса
• по щепотке сахара, соли, перца, сухого чеснока