Салат «Капрезе» с соусом песто
24
Очень простой, но очень вкусный салат. Наверное, мало найдется людей, которые не знакомы с итальянским салатом Капрезе, это знаменитый салат-закуска из серии антипасто, то есть подающийся до основной еды. Состоит салат из мягкой моцареллы, вкусных помидоров, листиков базилика, оливкового масла, соли и перца. Когда-то давно, когда я попробовала его в первый раз, вкус меня не особо впечатлил. Довольно пресно получается, несмотря на базилик, соль, перец, и масло. А вот позже добавив к нему соус песто я распробовала его по-настоящему, стало действительно очень вкусно. Так что, лично для меня, салат Капрезе не существует без соуса песто, данный соус великолепно подчеркивает вкус и делает его действительно интересным и благородным! Из приведенного перечня ингредиентов получается примерно 4-6 порций.
Ингредиенты:
- 250 г моцареллы (мягкой)
- 3-4 помидора
- Соус Песто:
- 60 г оливкового масла (первого отжима)
- 30 г зеленого базилика (чистый вес)
- 30 г пармезана (или похожего сыра)
- 20 г грецких орехов (или кедровых)
- 2 зубчика чеснока
- соль
Как приготовить салат «Капрезе» с соусом песто
Соус песто я уже показывала в Макаронах с соусом песто. Классический рецепт предполагает орешки пинии или кедровые орехи, но я уже давно готовлю его с грецкими орехами. Полагающиеся кедровые орехи у нас редко где продаются, а если и продаются, то цена у них неадекватная, да к тому же они еще зачастую и прогорклые. Кедровые орехи содержат большой процент масла и поэтому прогоркают очень быстро. Но если у вас есть хорошие свежие кедровые орехи, то конечно, используйте их для соуса песто. Готовим соус. Базилик отделить от стеблей, помыть, хорошо просушить, положить в емкость. Туда же добавить порезанный ломтиками пармезан и чеснок, добавить орехи, соль, влить масло.
Готовый соус хранить в закрытой баночке в холодильнике. Желательно его подавать холодным, так он вкуснее.
- Darya05.07.2018 20:44Угостили нас моцареллой и пармезаном домашнего приготовления, грех было не приготовить этот чудесный итальянский салат! Нам очень понравилось сочетание вкусов, а соус Песто просто бесподобный, не знала, что его так просто сделать. Соус делала из грецких орехов, а базилик у меня был фиолетовый, поэтому соус получился темненьким:) Кстати, остаток я пристроила в " зеленый" салат: шпинат, листья салата, огурец и соус Песто составили очень удачную вкусовую комбинацию)) спасибо, Лена, с вами такие вкусности легко готовить!
- Анна29.09.2016 15:33Леночка, спасибо, Вам за такой замечательный рецепт салата! Итальянскую кухню мы очень любим, приготовила с удовольствием, с ещё большим удовольствием съели!
- Ирина15.04.2018 18:29Елена, спасибо за рецепт. Очень легко, быстро, вкусно и красиво! Вместо оливкового масла добавила обычное подсолнечное.
- Любовь Родная02.01.2018 22:12Люблю этот салат, и с соусом песто очень хорошо сочетается. Аромат соуса витал по всей кухне.
- ЕленаЖ07.10.2018 12:21Нашла в продаже готовый соус песто) . Тоже очень даже вкусно)!
- Татьяна Харьков04.07.2020 07:41Получается не только вкусно, но и красиво!
- Любовь Родная20.08.2016 13:16Про соус песто впервые слышу для этого салата. Надо обязательно попробовать. Раньше готовила капрезе с бальзамическим уксусом, приходилось уваривать его до густоты, а он очень плохо пахнет. Так что очень полезный рецептик.
- Елена Мск20.08.2016 23:51Моё любимое блюдо, но быстроты ради готовила просто заправляла - олив. масло, наршараб и бальзамик. Дома песто не готовила, попробую:)
- Anna20.08.2016 20:17Елена соглашусь с вами в том что соус песто действительно подходит к данному салату. Без соуса салат на мой взгляд обеднен вкусом.
- ОльгаZ20.08.2016 09:08Действительно очень известный салат, но как-то никогда не возникало желание приготовить. До сегодняшнего дня:) Теперь захотелось
- Natalia24.08.2016 13:19Елена, подскажите. а можно ли такой соус законсервировать?? очень люблю песто, хотела бы сделать заготовочку на зимуЕлена24.08.2016 21:32Если для хранения в холодильнике то, плотно уложить в небольшую банку (окатить предварительно кипятком) до верха, и сверху залить небольшим слоем оливкового масла, но чтобы покрывало, тогда в холодильнике до 2 недель. У меня пока дольше недели не получалось хранить, быстрее съедали. Второй вариант, разложить по формочкам для льда, и заморозить, потом кубики в один контейнер сложить для хранения, довольно популярный метод, но я правда его еще не пробовала, и сколько так хранится сказать не могу. Классической консервации он не подлежит, так как это холодный соус, и нагревать его не стоит.
- Людмила20.08.2016 08:29Все хочется приготовить этот салат, но почему то страшно вдруг не понравиться ))) надо будет как не будь попробывать
- Лара27.12.2016 17:40Сегодня в кафе ела именно такой салат, с таким же соусом. Божественно! Решила найти рецепт и тут его обнаружила.
- Кет29.11.2021 17:32Всё очень вкусно, фото Нисуаза с укропом - просто шедевр! 🙂 Мир больше не будет прежним))
- Татьяна Харьков04.07.2020 07:39Мы делаем этот соус к тостам, очень вкусно получается! Спасибо за рецепт
- Hegh20.08.2016 09:10kak vsegda super ))) Ya tebe obajayu Lenochka :-)
- Светлана16.07.2020 03:59Подскажите, а орехи жареные?
Комментарии (24)