Львовский сырник
112
Львовский сырник – это популярный десерт западной Украины. Слово сырник происходит от украинского слова «сир» (в транскрипции «сыр»), что означает творог. Десерт подается во многих львовских кавьярнях и часто готовится на праздники местными жителями. Популярным рецепт львовского сырника стал после того как его опубликовала Дария Цвек в своей книге «Солодке печиво». Бывают также варианты львовского сырника с добавлением апельсиновой цедры, мака, орехов и кокосовой стружки. По составу ингредиентов сначала мне показалось, что сырник будет похож на творожную запеканку, но на мое удивление по вкусу получилось нечто совсем иное. Достигается это благодаря добавлению сливочного масла и раздельному взбиванию белков и желтков. Сырник обладает весьма сладкой, сочной и очень приятной консистенцией, подавать его следует небольшими ломтиками на десерт к кофе, какао или чаю.
Ингредиенты:
- 500 г творога (9% и выше)
- 150 г сахара
- 100 г масла
- 4 яйца
- 1 ст.л. манки
- 1 горсть изюма (30 г)
- цедра 1 лимона
- Глазурь:
- 5 ст.л. сметаны
- 3 ст.л. какао-порошка
- 3 ст.л. сахара
- 1 ст.л. масла
Как приготовить львовский сырник
Яйца разделить на желтки и белки (белки положить в одну емкость, желтки в другую). Взбить белки миксером до уверенных пиков, отставить в сторону.
Добавить мягкое сливочное масло, творог. Если у вас не однородный творог, обязательно предварительно протрите его через мелкий дуршлаг. Взбить смесь до однородности.
Форму хорошо смазать маслом ( у меня форма размером 24х10 см). Переложить смесь, разровнять вверх. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 50-60 минут.
В процессе выпекания сырник хорошо поднимется, а после опустится - это нормальное явление. Готовый сырник остудить.
Приготовить глазурь. Сметану, какао, сахар и масло положить в кастрюльку и поставить на небольшой огонь. Все время помешивая, довести до однородной и гладкой консистенции, снять с огня.
Сырник поддеть со всех сторон лопаткой и переложить на блюдо. Сырник довольно влажный и мягкий, поэтому перекладывать надо весьма аккуратно.
Комментарии (112)
- Наталья n07.12.2015 09:03Шикарный десерт!!!!!!!!!!! Нежный вкус, тонкий лимонный аромат. Первый раз готовила в круглой разъёмной форме для кекса и вынимала еще теплым, в итоге слегка развалился. Глазурью скрыла недостатки:-) Затем стала делать в прямоугольной форме, застилая пергаментом. Вместо изюма добавляю сушеную клюкву или вишню, очень вкусно! Фото, конечно, не такое аппетитное, как Ваше:-)
- Любовь Родная16.04.2016 10:37В последнее время много пеку из творога, вот и до этого сырника руки дошли. Муж поливал его еще сгущенкой. А вот глазурь мне не очень понравилась. Она получилась светлой и немного горькой. Думаю это какао, хотя оно не дешевое. Если еще раз соберусь его испечь, наверняка полью глазурью из шоколада. Ну и низкий у меня получился, просто уменьшила ингредиенты на одно яйцо.
- Darya31.05.2017 13:54Львовский сырник - частый гость на нашем столе! Вся наша семья просто обожает творожную выпечку, для завтрака с чашечкой горячего кофе или чая самое то! Готовлю и с лимонной, и с апельсиновой цедрой, с изюмом или без, все варианты по своему хороши!
- Оксана09.07.2014 20:10Вот такой у меня Ваш Львовский сырник. Готовлю теперь для мужа каждую неделю, и больше не возникает вопроса, куда подевать не очень любимый творог. В этом блюде он волшебный просто :)) Спасибо :)
- Наталия07.03.2015 14:28Вкусно... Первые два раза, когда пекла муж сьедал сразу. На третий раз пришлось запрятать в холодильник, чтобы понять каким должен быть сырник, когда охладится.
- Elena, Киев19.03.2014 17:48Леночка, какой же вкусный сырничек получается по твоему рецепту!!! Делала уже несколько раз, бесподобный, спасибо!:)
- Марина04.11.2016 20:58Елена, это фантастика!!! Творог не самый любимый мой продукт и поэтому я всегда стараюсь его куда-нибудь запрятать.
- Дима21.02.2016 14:35Не дождавшись ответа, не выдержал хвастаюсь. Все вышло в лучшем виде, спасибки за рецепт.
- Катя Склянская18.09.2014 16:04Спасибо за рецепт! Как всегда вкусно!
- Ленок21.02.2017 19:25Нереально вкусно, особенно с кофе!!