Пирог с ревенем

Ревень — это овощ, который был для меня долгое время полной загадкой. Дело в том, что я раньше его никогда не пробовала, потому что у нас ревень не продается. Знаю, что существует множество рецептов приготовления блюд из ревеня, например из него готовят вкусные пироги с ревенем, отличное варенье, цукаты, десерты, компоты из ревеня, и даже вино бывает из сока ревеня. И тут недавно я впервые увидела его в Метро. Стебли ревеня были зеленые, с небольшими розовыми вкраплениями. В общем, не такие красные или розовые, как на фото ревеня из интернета, ну что есть то есть. Я взяла и такой)) Испробовав ревень дома была несколько разочарована, сырым его есть сложно)) Стебель ревеня очень плотный, намного тверже чем стебель сельдерея, на который он похож внешне. Если сельдерей внутри самого стебля мягкий, стебель же ревень разжевать практически невозможно даже срезав боковые волокнистые части. Вкус ревеня необычный, освежающе кислый, по вкусу похож на кислые незрелые зеленые яблоки, поэтому я решила приготовить из него пирог. Хоть ревень сам по себе и плотный, но при приготовлении он выделяет жидкость, и тесто с ним может хуже пропекаться. Размягчаются черешки ревеня при приготовлении тоже не быстро. Поэтому ревень я предварительно испекла до полуготовности, как раз в то время, пока готовила тесто. Чтобы добавить сладкой выпечке из ревеня нежную нотку, я также использовала заварной крем из молока. Пирог из ревеня получился очень вкусный — нежное мягкое тесто, ванильный крем и кисло-сладкий ревень создали просто великолепное сочетание! Если у вас ревеня для пирога нет, можно приготовить пирог с кислыми или кисло-сладкими яблоками, можно даже недозрелыми, также подойдет клубника, можно клубнику добавить к ревеню. Будет отлично в любых вариациях!

Ингредиенты:

• Тесто:
• 100 г муки
• 70 г сливочного масла
• 70 г сахара
• 50 г сметаны
• 2 яйца
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л ванильного сахара
• щепотка соли
• Крем:
• 300 г молока
• 25 г крахмала
• 30 г сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• Также:
• 300 г ревеня (можно заменить кислыми яблоками)
• 30 г сахара