Пирог с творогом и клубникой

Приготовим творожную начинку. Творог, желток, сахар, ванильный сахар и крахмал положить в одну емкость и тщательно измельчить блендером. При измельчении постепенно подлить небольшое количество сливок или молока. Должна получится гладкая однородная масса. Количество сливок нужно рассчитывать в зависимости от того, какой творог вы будете использовать. У меня был плотный творог 9% по типу домашнего. Чтобы превратить его в более менее гладкую однородную массу мне понадобилось 100 г сливок. Но если у вас пастообразный творог в пачках, то к нему может понадобится все пару ложек сливок. Задача получить гладкую густую пасту, но не жидкую.

Положить в пакет с круглой насадкой, или просто в крепкий пакет, у которого потом отрезать уголок.

Клубнику помыть, просушить и разрезать на две половинки.

Готовим тесто. Белки положить в емкость для взбивания. Тщательно взбить, постепенно подсыпая сахар, взбивать до пиков.

Постепенно добавить желтки по одному, продолжая взбивать. Влить растительное масло, тоненькой струйкой, продолжая взбивать, затем сразу остановить взбивание. Растительное масло конечно должно быть рафинирование, какое именно растительное не имеет значение, это может быть подсолнечное, оливковое и т.п.

Муку и разрыхлитель смешать. Постепенно добавить муку в тесто частями, аккуратно вымешивая ее снизу вверх лопаткой, так же как мы готовим классическое бисквитное тесто. Оно конечно будет не такое пышное и хорошо держащее форму, как для классического бисквита, так как в составе довольно много масла, но надо по максимуму сохранить воздушность при вмешивании муки.

Форму смазать сливочным маслом, моя форма размером 30 на 20 см. Выложить тесто, разровнять.

Взять творожную начинку и погрузить кончик насадки или пакета внутрь теста и выдавить немного творожной массы, таким образом выдавить всю творожную начинку по всему тесту.

Затем аккуратно разровнять сверху лопаткой, чтобы закрыть отверстия. Выложить клубнику, вдавливать не нужно.

Поставить в предварительно разогретую до 170 градусов духовку, выпекать пирог 30-40 минут или до легкой золотистости. Готовый пирог с творогом и клубникой полностью остудить.

Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой. Пирог с творогом и клубникой получается очень вкусным и красивым!