Шоколадные панкейки с яблочным соусом

Готовим соус. Яблоко почистить от кожуры и порезать очень мелкими кубиками. Положить в небольшую кастрюльку с толстым дном, добавить сахар, цедру лимона (только желтую часть) и лимонный сок.

Варить на небольшом огне до мягкости яблок. Крахмал развести в столовой ложке воды, влить к яблокам, перемешать и довести до загустения. Готовый соус остудить.

Готовим панкейки. Шоколад поломать на кусочки положить в емкость, в которой будете замешивать тесто. Туда же добавить кубики масла.

Растопить в микроволновке в однородную массу (прогрели 10-20 секунд, хорошо перемешали, опять прогрели и т.д.).

Слегка остудить, добавить яйцо, перемешать.

Добавить сахар, соль, примерно треть молока, хорошо перемешать.

Долить остальное молоко, перемешать. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, хорошо перемешать до однородного теста.

Тесто получается густое, такое как для оладий, или даже чуть гуще, при необходимости добавьте еще муки.

Перед первым панкейком можно смазать сковороду буквально четвертью чайной ложки масла с помощью кисточки, для следующих панкейков уже не нужно. Впрочем, если у вас хорошая сковорода, то даже это не обязательно. С помощью ложки выложить тесто на разогретую сковороду, жарить да умеренном огне до появления характерных пузырьков.

Затем перевернуть, и пожарить с другой стороны. Из этого количества получается примерно 10-12 штук в зависимости от размера.

Панкейки обладают слегка плотной корочкой и безумно нежной мягкой серединкой!

Подавать панкейки можно с чем угодно — с кленовым сиропом, вареньем, медом, фруктами. Я подавала шоколадные панкейки со сметаной и яблочным соусом, очень выигрышное сочетание!