Шоколадный торт с малиной
51
На этой неделе у моей дочери был день рождения, и она предварительно попросила приготовить ей на день рождения торт с шоколадными коржами и с малиной, ну если с шоколадными коржами все понятно, то со свежей малиной в начале мая проблемы)) Поэтому малину я взяла замороженную, получилось чудесно и с ней! Вы можете взять другие ягоды по вкусу, с клубникой будет тоже отлично, кстати ее сезон вот-вот начнется! Чтобы было празднично и помпезно)), торт я сделала из трех ярусов, даю свою раскладку ингредиентов на три коржа на 25 см, 20 см и 15 см. Тесто одинаковое в каждом корже, просто пересчитаны пропорции под каждый размер. Я выпекала в кулинарном кольце, если вы будете выпекать все сразу, то можно все суммировать и сделать тесто на три коржа сразу. Крем я сделала со сливочным сыром, благодаря сыру крем имеет пикантную солоновато-сливочную нотку, которая идеально подходит к этим шоколадным коржам! Думаю не стоит говорить, что торт получился очень вкусный и нарядный, именинница и гости остались довольны))
Ингредиенты:
- Нижний корж:
- 190 г муки
- 190 г сахара
- 110 г кефира
- 75 г растительного масла
- 35 г какао
- 1,5 яйца
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1 ч. л. соды (без горки)
- 100 мл крепкого кофе
- щепотка соли
- Средний корж:
- 125 г муки
- 125 г сахара
- 75 г кефира
- 50 г растительного масла
- 25 г какао
- 1 яйцо
- 0,7 ч. л. ванильного сахара
- 0,7 ч. л. соды (без горки)
- 70 мл крепкого кофе
- щепотка соли
- Верхний корж:
- 85 г муки
- 85 г сахара
- 50 г кефира
- 35 г растительного масла
- 15 г какао
- 0,5 яйца
- 0,5 ч. л. ванильного сахара
- 0,5 ч. л. соды (без горки)
- 40 мл крепкого кофе
- щепотка соли
- Крем:
- 500 г сливки 33%
- 250 г сливочного сыра
- 150 г сахарной пудры
- 2 ч. л. ванильного сахара
- Ягодный слой:
- 150 г малины (замороженной или свежей)
- 2-3 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. крахмала
- ягоды для украшения
Как приготовить шоколадный торт с малиной
Готовим нижний корж. Какао обязательно должно быть очень хорошего качества, алкализированное, оно насыщенного темного цвета. Муку, какао, соду, соль положить в емкость, в которой будете замешивать тесто. Перемешать.
В другой емкости смешать кефир, яйца, сахар, ванильный сахар, растительное масло. Влить жидкую смесь к сухой, и перемешать, пока не получится густое тесто.
В чашке заварить крепкий кофе. Я использовала обычный растворимый кофе, который залила кипятком. Вкус кофе придает коржам благородный оттенок. Если по каким-то причинам вы не хотите добавлять кофе, возьмите просто кипяток. Сразу же влить горячий кофе в емкость к тесту, и хорошо перемешать.
Подготовить форму, у меня это кольцо, снизу пекарская бумага + фольга. Тесто не густое, поэтому важно хорошо прижать фольгу по краю. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15-25 минут, или до «сухой шпажки» по центру.
Точно также замешать и выпечь еще два коржа. Коржи можно испечь заранее, и хранить завернув в пленку. Напомню, что у меня три коржа на 25, 20 и 15 см. Вот на фото самый “младшенький”))
Подготовим ягодный слой. Малину (не размораживая) и сахар положить в кастрюльку, поставить на огонь, довести до кипения (воды не добавлять, ее в малине и так много). Крахмал развести в столовой ложке холодной воды, влить в ягодную массу при помешивании, проварить минуту. Полностью остудить.
Готовим крем. Сливки тщательно взбить, чтобы держали форму. Добавить сливочный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар, еще раз взбить.
Собираем торт. У коржей срезать верхнюю часть, чтобы было ровно. Положить на тарелку нижний корж. Выложить 2/3 ягодной массы.
Бока с кремом выровнять, чтобы он был вровень с коржами. Затем по кругу осадить крем на все три яруса. Украсить ягодами, у меня ягоды замороженные, такие я их и выставила, ягоды оттаяли прямо на торте. Если вы тоже будете использовать замороженные ягоды, то желательно украшать ими не более чем за 1-2 часа до подачи, и держать это время торт в холодильнике.
Комментарии (51)
- Дана10.08.2019 02:11Тоже пекла трёх этажный торт с малиной на день рождения сына. Только коржи делала на раз два три Энди шефа, они на молоке, а не на кефире. Боюсь делать коржи на кефире, они у меня частенько опадают, получаются сырыми. Всё остальное строго по рецепту. Очень вкусно. Открыла для себя этот крем, впечатляет.
- Иринkа12.10.2020 08:57Ох, давно я смотрела на этот тортик и вот наконец свершилось! Испекла на юбилей мужа! Нужный эффект достигнут! Торт вкусный и очень красивый! Именинник доволен, гости в восторге, ну и мне приятно. Спасибо огромное, Елена)))
- Галюсик24.05.2019 20:37Моя именинница тоже попросила трехэтажный торт (сначала хотела пятиэтажный), сошлись на трехэтажное и тоже с малиной, только я сделала нешоколадные коржи. осень вкусно, всем рекомендую!
- Любовь Родная19.09.2019 11:46Божественный торт. Испекла своей школьнице на 1 сентября. Так мы отметили начало учебного сезона. Все были в восторге и от размера и от вкуса. Супе рецепт. Спасибо.
- Анна13.07.2019 21:39Добавляю фотоотчёт пекла первый раз и всё получилось, а второй к сожалению нет
- ЕленаЖ11.08.2022 09:53Леночка, не могу не сказать Спасибо за этот тортик! Он великолепен!!!
- Аня15.05.2020 19:57Вот фотоотчет
- Ириша23.02.2020 03:03На день рожденье свекра мне поручили купить сладкое. А я захотела испечь тортик сама. Сразу открыла ваш сайт и остановилась на этом. Ничуть не пожалела! Во первых на все приготовление у меня ушло 2 часа, с учетом того, что пришлось дважды сбегать в магазин (за какао, а потом за сливочн сыром). Из сложного для меня: выбор формы. В итоге пекла двумя коржами одинакового размера. В последствии их разделила на 2 части каждую. Т. е. получилось 4 слоя. Крем вышел ооочень вкусный! Когда собирала торт, было большое сомнение, что выйдет хорошо, потому, что коржи просто сьезжали друг с друга. А мне его надо было еще транспортировать. Но после ночи в холодильнике он прекрасно пропитался и стабилизировался! Гости были очень довольны! Спасибо большое
- Анна13.07.2019 21:37Здравствуйте спасибо огромное за такой чудесный рецепт, вы знаете у моей дочки был день рождения я ей делала этот торт всё получилось просто супер, потом меня знакомая попросила сделать своему малышу я поставила первый корж и он не получился совсем, не поднялся был очень тонкий, пористый, разваливался на вид был ужасный, я переделала и опять тоже самое мучалась целый вечер скажите в чём причина, какой кефир должен быть, свежий или нет, какой жирности?
- Таша11.05.2019 15:39Ой, как летит время, вроде бы совсем недавно смотрела торт на годик, а уже шесть лет:). Поздравляю виновницу торжества и ее родителей с прекрасной датой! Здоровья и счастья, любви и исполнения желаний! Торт шикарный, как и Принцесса возле него! ;)
