Торт «Панчо»
223
Торт Панчо состоит из бисквита с добавлением какао, нежного сметанного крема, кисленькой вишни и орехов. Складывается такой торт в виде горки, и сверху полностью покрывается кремом, дополнительно украшается глазурью.
Ингредиенты:
- Тесто:
- 6 яиц
- 250 г сахара
- 200 г муки
- 4 ст.л.без горки какао-порошка
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Крем:
- 400 г сметаны 20%
- 200 г сливок 33%-38%
- 150 г сахара
- Также:
- 200 г замороженной вишни
- 80 г грецких орехов
- 1 ст.л. сахарной пудры
- Глазурь-украшение:
- 50 г темного шоколада
- 30 г сливочного масла
Как приготовить торт «Панчо»
Готовим бисквит. Яйца хорошо взбить не менее 5 минут, до пышной пены. Не прекращая взбивать, в конце постепенно всыпать сахар.
Муку, какао, разрыхлитель вместе просеять. Частями добавлять сухую смесь к взбитым яйцам, и аккуратно вымешивать ложкой снизу вверх.
Вылить тесто в форму, смазанную маслом (я использовала форму диаметром 22 см). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 30-35 минут. Проверить зубочисткой на готовность.
Собираем торт. Нижнюю часть бисквита положить на большую тарелку. Пропитать жидкостью, слитой с размороженной вишни (примерно 6-7 ст.л.). Хорошо смазать корж кремом.
Кусочки бисквита обильно обмакивать со всех сторон в крем и выложить в один слой на корж. Крайние кусочки должны лежать чуть-чуть под наклоном, чтобы формировалась горка. Крем не экономим, при формировании торта должно уйти примерно 2/3 крема.
Готовим глазурь для украшения. Шоколад поломать на кусочки, положить в небольшую кастрюльку, туда же положить сливочное масло. Сделать водяную баню - поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли). Растопить шоколад и масло, перемешивать до гладкости.
Положить глазурь в кондитерский шприц (если шприца нет — положить в плотный пакетик, завязать, и отрезать маленький уголок). Сделать узор на торте (просто выливать полосы глазури на торт, проходя каждый раз через верхушку). Как вариант, можно шоколад не растапливать, а просто натереть его на мелкой терке и посыпать торт. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа для полной пропитки.
Комментарии (223)
- Марина04.05.2014 08:43В магазинах Панчо я никогда не покупала, так что сравнивать было не с чем. Пирог во время выпекания поднялся неимоверно, учитывая, что у меня и форма чуть побольше. Совсем не опал после. Так что "квадратиков" бисквита у меня получилась глубокая миска. Перед выпеканием, стараюсь всегда прочитать комментарии, а тут видимо поленилась, ибо с проблемой нехватки крема я тоже столкнулась. Пришлось довзбивать еще. У меня тут в магазинах выбор сметаны не велик, 10% это все что есть, так что возможно в этом проблема. Сформировать торт проще простого, сюрпризом стало, что такой большой получается. Делюсь фото, красивую композицию не было времени сформировать, очень хотелось попробовать :)
- Ирина10.01.2015 13:15СПАСИБО ВАМ ЕЛЕНА! Всегда восхищаюсь талантом и способностью человека, свои увлечения превратить в результат, который еще и вдохновляет других!!! Ваш сайт открыла год назад, именно, благодаря этому рецепту, своего любимого торта " Панчо" и вот сейчас, еще раз воспользовавшись рецептом пишу свой отзыв! Испекла на ДР сына, попробовала, правда в магазинном варианте с ананасом, но в след. раз попробую с вишней. Еще попробовала торт " Битое стекло", тоже сейчас напишу и вложу свой вариант) ТОРТ ЧУДО, муж сказал на 5!)
- Оксана К14.05.2014 14:53Елена, спасибо за суперский сайт!!!! Торт делала 2 раза. Второй раз пропитала соком вишни сильнее и получилось лучше. Крема делаю больше, а то вдруг не хватит. Сливки в первый раз были для взбивания 38% - они прямо стояли, но не сильно пропитали бисквит. Во второй раз сливки 33% для питья - они немного стекали, но зато лучше пропитали кусочки бисквита. Формировать торт приятно и интересно. Второй торт я даже сфотографировать не успела- улетел. Всем своим знакомым рекомендую сайт. Просто поднимаете настроение своей работой!
- Ольга27.12.2014 15:30Лена, спасибо за рецепт. Вроде бы (еще не пробовали) получился. НО! У меня получился бисквит рыхловатым, т.е. когда я его резала края крошились. Отчего? Я, конечно, его не остужала 2 часа (а минут 30 на балконе), может, с этим связано? Получившаяся крошка смешалась со сметаной, и белоснежного покрытия не получилось. С ситуацией справилась двойной порцией шоколада, которым почти полностью покрыла торт. Спасибо, если ответите.
- Darya27.11.2017 10:23Приготовила торт просто так, для воскресного чаепития, а как оказалось потом - ко дню Матери:) простой, но очень вкусный торт! Я орехи не добавляла, зато вишен двойную порцию, а украсила по-быстрому, кокосовой стружкой. Дочь просила добавку, а муж доедая третий кусочек сказал:" не готовь больше этот торт, он слишком вкусный и очень быстро съедается" :))
- Рената08.03.2018 12:54Каждый раз читая комментарии под рецептом, удивляюсь, сколько много красивых тортиков получается, как же рецепт приживается и пользуется большим спросом. Столько хороших хозяек. Тортик очень вкусный. Мой муж его любит. Часто покупали в магазине, а теперь я сама колдую. Только крема мне надо брать на 100 граммов больше. Люблю его много.) Спасибо за рецепт.
- Евгения24.02.2019 13:19Замечательный тортик, мужу очень понравился. Я почитав все отзывы, сразу сделала его в салатнице с дальнейшим переворачиванием. КРЕМА ХВАТИТ ТОЛЬКО НА ПРОПИТКУ по этим пропорциям, поэтому, если будете обмазывать сверху, сделайте ещё. Я покрошила шоколад и полила глазурью. За ночь все пропиталось, добавила много орехов и вишни) спасибо большое за рецепт!
- Ирина15.12.2016 13:05Если кто-то еще в раздумьях... всем советую испечь. Очень вкусно! Готовила уже много раз и с вишней и с ананасом. Получается всегда!!! Какой вкуснее сложно сказать, по одному и то муже рецепту с разной начинкой выходит как 2 разных торта. Очередной раз приготовила к праздничному столу по случаю 3 месяцев своей доченьки) Спасибо за рецепт.
- Vally25.01.2015 16:28А вот и мой вариант тортика, приготовленного на День рождения старшего брата)) Решила не добавлять орехи, они застревают в зубах, поэтому больше вишни, а каждый слой еще щедро посыпан стружкой горького шоколада (по просьбе именинника) Еще не пробовали, но я пробовала бисквит и крем в процессе, было очень вкусно))
- Наталья о.Сахалин17.10.2014 10:52Приготовила тортик. Пробовать будем завтра. Но уже в процессе сборки напробовалась кусочков. Вкуснятина! Правда, я вишню взяла из компота, т.к. в заморозке у нас в магазине можно нарваться на ягоду с запахом холодильника. Терпеть его не могу, испортит весь торт. Завтра отпишусь по вкусу готового тортика.
