Тропический тыквенный торт
76
Осень это пора не только яблочных пирогов, но и выпечки с тыквой, а поэтому я сегодня именно с такой выпечкой. Ранее из тыквы я уже делала — Тыквенный пирог «Pumpkin Pie» и Тыквенный кекс, сегодняшний же наш герой самый настоящий торт, с сытным кремом из сливочного сыра. Сам корж готовится с добавлением натертой тыквы, а для тропического эффекта добавлены — консервированные ананасы, цитрусовая цедра, корица, а в крем — кокосовая стружка, обсыпала я торт также кокосовой стружкой. Получился очень вкусный насыщенный торт, я бы даже сказала, что это самый настоящий зимний торт, текстура коржей очень влажная, «сочная», а крем плотный, сытный, масляно-сырный. И кстати, если вы уже готовили — Морковный торт, то понимаете о каком примерно вкусе идет речь, текстура данного тыквенного торта весьма похожа как раз на классический морковный торт.
Ингредиенты:
- Тесто:
- 250 г тыквы (чистый вес)
- 250 г муки
- 200 г сахара
- 200 г растительного масла
- 200 г консервированных ананасов
- 80 г грецких орехов
- 3 яйца
- цедра половины апельсина или лимона
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. корицы
- Крем:
- 360 г сливочного сыра (2 пачки по 180 г)
- 120 г сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- 30 г кокосовой стружки
- 1 ч. л. ванильного сахара
Как приготовить тропический тыквенный торт
Тыкву почистить, натереть на средней терке (чтобы получилась мелкая тонкая стружка). С половинки апельсина или лимона снять цедру, путем натирания на мелкой терке. Апельсин предпочтительнее, но и лимон тоже хорошо. Орехи мелко порубить ножом на доске, ананасы порезать небольшими кусочками.
Добавить сухую смесь, хорошо перемешивая ложкой или лопаткой снизу вверх. Тесто получается густоватое, но льющееся.
Форму смазать маслом (у меня форма диаметром 22 см). Перелить тесто, поставить в разогретую до 170 градусов духовку, выпекать примерно 40-60 минут или до «сухой шпажки» по центру (обязательно проверьте готовность).
Готовим крем. Мягкое сливочное масло тщательно взбить, постепенно добавляю сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать до очень светлой кремовой массы.
Добавить сливочный сыр, немного взбить до однородности. Нужен именно сливочный сыр — это Филадельфия, Альметте сливочный, Rasa, Buko и т.д. Я использовала латвийский сыр Rasa.
★★★★★рейтинг: 4.7
Показано: 20 из 76
- Стася29.10.2016 18:08Елена, здравствуйте! Давно готовлю по рецептам с Вашего сайта, и всегда получается невероятно вкусно, но с этим тортом " не подружилась". Может, Вы подскажете, в чём могла быть ошибка? Ингредиенты отмеряла на весах, форма 22 см., тесто густоватое, но льющееся - всё, как у Вас написано. В духовке стоял примерно 1 час 20 мин., зубочистка по центру вышла чистой. А когда остывший стала разрезать на коржи - оказался невероятно плотным, тяжелым, " мокрым". Но к ножу и пальцам он не лип, то есть не было ощущения сырого теста. Доделала, сегодня утром сняли пробу. Вполне съедобный, но всё равно не оставляло чувство, что должен быть другим по текстуре. Попробую приложить фото, чтобы было понятнее. Скажите, пожалуйста, от чего это могло произойти? Может быть, в следующий раз духовку выставить по-горячее, держать его там подольше и тыкву отжать перед добавлением в тесто? Заранее благодарю за Ваш ответ!
Елена29.10.2016 20:29По виду и правда как не пропеченный. Корж не должен быть плотным и тяжелым, он получается, да, влажный, но при этом рыхлый, рассыпчатый, легко нарезается на коржи, ну и просто вкусный. Сложно сказать, что пошло не так, может разрыхлитель подвел, а может и правда тыква слишком сочная попалась. Я когда тыкву натирала она особо без сока была, если очень сочная тыква, то вероятно и правда лучше ее слегка отжать перед добавлением в тесто. Хотя эта рецептура, как и для классического Морковного торта, отжимание хоть моркови, хоть тыквы не предполагает, так как это как раз и дает "сочность" коржам. - Таша07.11.2018 12:14Очень боялась пробовать настолько экзотический рецепт, но все оказалось проще, чем я думала. Тыква не чувствуется абсолютно, коржи достаточно влажные, хорошо пропекаются, крем легок в изготовлении. Все настолько гармонично, что невозможно ограничиться одним кусочком! Разрезать на коржи надо было холодным, а я поторопилась и коржи получились не одинаковыми. Единственный сложный момент - дать время на пропитку. Чем дольше, тем лучше. В идеале - почти сутки. Вкус становится слаженным, гармоничным и начинают играть все добавочки - ананасы, кокосовая стружка, а крем все это прекрасно оттеняет. Спасибо огромное за этот рецепт!!! Елена, Вы делаете нашу жизнь интереснее! Дальнейших Вам творческих успехов!!!
- Наталья♥18.09.2017 11:18Да, торт, на самом деле получился с очень интересным " тропическим" (я бы сказала - экзотическим))) вкусом! Давно его присмотрела на Вашем сайте, Леночка, ждала только созревания тыквы!))) И так как я являюсь Вашей давней поклонницей, Лена, то непременно решила испечь! Получилось почти все! Единственное, что не удалось - так такого высого поднятия как у Вас. Я смогла разрезать только на 2 коржа. Я обычно не пользуюсь разрыхлителем теста, мне по душе - сода и чуть яблочного уксуса, а здесь решила не отходить от рецепта и разрыхлитель положила, поднялся не так, как бы хотелось, но это не беда, вкус превзошел все ожидания! Вкусно! Интересно! Сытно! Спасибо огромное!
- Яна07.10.2018 11:11Вчера решила приготовить этот тортик, так как обожаю морковные торты, а состав мне показался похожим, на обычном режиме в духовке, которым всегда пользуюсь, коржи не пропеклись, но я к тому же увеличиваю количество ингредиентов, так как форма у меня 27) любим большие тортики)) И соглашусь с тем, что подобные торты нужно пропитывать дольше, чем обыкновенные бисквитные, так как структура коржа тяжёлая, плотная. Но в целом торт понравился, буду пробовать ещё) Спасибо за рецепт!)
- TANECHIK29.10.2016 07:47А вот и мой тортик!!! Первая ассоциация - прям как морковный! Действительно, очень напоминает вкус Вашего Морковного торта. Очень вкусненько: мягкие, влажные, рассыпчатые коржи с хрустинкой ананаса и орехов, нежный сливочный крем с привкусом кокоса... Сытно, кусочек съел - пол дня свободен:)) Спасибо, Леночка, отличный рецепт!
- Анна01.11.2016 09:53Торт вкуснейший! Очень ароматный, с ореховым акцентом, приятно хрустят ананасы, кто не любит тыкву - она совершенно не ощутима! Не смотря на сытность, дети съели по два кусочка, уж очень вкусно. Однозначно, буду ещё готовить зимой. Елена, большое спасибо, торт замечательный!
- Марина01.11.2016 11:33Спасибо огромное за рецепт и такое подробное и доступное описание. Прочитав рецепт уже думала что ещё нужно докупить, чтоб испечь это " тропическое чудо". Благодаря вам у мужа на день рождения появился ещё один сюрприз-подарок. :-)
- Юля29.10.2016 17:08Леночка, торт потрясающий! И взрослым и деткам понравился! Запрятанная тыква - секретный ингредиент, это что-то. Детей сложно уболтать на тыкву, но только не в этом случае, тортик лопали на ура! Спасибо Вам за чудесный рецепт!
- ЕленаЖ28.11.2021 09:50Ох и торт...супер! Необычный и корж, и крем - сыр с маслом первый раз пробовали ! А в дополнении ещё и любимая всеми кокосовая стружка)! Спасибо за рецептик!
- Екатерина12.11.2016 18:58Шедевральный рецепт! Первый раз готовлю по рецепту с вашего сайта, и результат - ужасно вкусный торт! Чуть вилку не проглотила! Спасибо за рецепт!
- Ирина01.11.2016 04:44Получилось только 2 коржа, возможно подвёл разрыхлитель. Очень понравился крем. Думаю идеально подойдёт к бисквитам, спасибо за идею,
- Диана05.05.2020 15:19Вот так получилось! Не первый раз делаю, спасибо! Очень вкусно)) у меня как всегда не все пропеклось правда
- Татьяна Т.08.11.2021 11:02Торт обалденный получился. Необычный, очень вкусный и не сильно сладкий. Просто чудо. Спасибо за рецепт.
- Инна05.11.2016 12:32Леночка, спасибо за рецепт, дочка сказала, что торт офигенский
- Евгения24.12.2018 10:56Очень нравится Ваш сайт. Спасибо за интересные рецепты.
- Любовь Родная19.02.2021 21:02Мне очень понравился этот торт, вкус божественный.
- Светлана25.10.2018 14:38И фото деньрожденного торта
- Татьяна22.10.2016 13:38Какой интересный торт! Леночка, Вы, как всегда на высоте! Ваши морковные кексы и морковный торт мы очень любим, как верно заметили, зимой и осенью хочется именно такой " существенной" выпечки! Ловлю себя на мысли, что недавно я задумалась, а возможно ли тыкву добавить, как и морковь или цукини, в выпечку? Оказывается, все возможно! Будем готовить и наслаждаться холодными вечерами! Спасибо Вам большое за Ваше умение и неиссякаемую фантазию!
- Елена Владимировна26.10.2016 04:26Спасибо, Елена, за разъяснение - убедили, попробую испечь с ананасами. А дочке схитрю, сразу не скажу. Я уже так с кабачковыми кексами поступала, кабачки ни в каком виде, говорит, не любит. А кексы за милую душу скушала! Как я убедилась на своём опыте, главное с такими детками-малоешками, правильный подход. И хитрость в этом дело только в помощь
- Лина03.11.2016 13:50Елена, здравствуйте! Скажите, а можно тыкву в тесто добавить в виде пюре? Понимаю, что структура коржей будет другая. Просто у меня тыква есть только замороженная, и я больше чем уверена, что после разморозки она пустит сок и я не смогу ее натереть. Если добавлять пюре, то надо ли менять пропорции ингридиентов теста?Елена03.11.2016 21:48Можно и с тыквенным пюре. Кстати, вот, то что Вам нужно — Тыквенный кекс, как раз на основе тыквенного пюре, ориентируйтесь на его пропорции (хотя, впрочем, они сходны с пропорциями данного торта) и выпекайте данное тесто в нужной форме, добавив орехи и ананасы. В упомянутом рецепте Вы можете оценить на фото текстуру готового выпеченного теста, а также посмотреть как сделать тыквенное пюре (для замороженной тыквы все тоже самое). Текстура будущих коржей действительно будет другая, но, думаю, что получился тоже вкусно.
Комментарии (76)