Творожный пирог с маком
64
Вкусный творожный пирог с нежной ароматной маковой начинкой, посыпанный крошкой с орехами. Для пирога лучше всего использовать однородный творог (я использовала творог жирностью 9%), если же у вас зернистый творог, тогда его необходимо протереть через сито или мелкий дуршлаг.
Ингредиенты:
- Тесто:
- 300 г муки
- 150 г масла
- 50 г сахара
- 50 г орехов (миндаля, арахиса или др.)
- Творожная начинка:
- 400 г творога
- 100 г сметаны
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 1 ст.л. с горкой крахмала
- Маковая начинка:
- 150 г мака
- 250 мл молока
- 70 г сахара
- 1 яйцо
- 1 ч.л. без горки крахмала
Как приготовить творожный пирог с маком
Готовим тесто. В емкость насыпать муку и сахар. Туда же натереть масло на крупной терке, затем перетереть кончиками пальцев масло с мукой.
Одну четвертую часть крошек отсыпать в другую емкость. В остальную крошку влить 5-6 ст. л. холодной воды, слепить тесто в шар.
На столе раскатать тесто в круг на 4-5 см больше, чем форма для выпечки (у меня форма диаметром 22 см). Тесто обернуть на скалку и перенести в форму, разровнять. Поставить форму с тестом и оставшуюся крошку в холодильник на 30 минут или больше.
Подготовим маковую начинку. Мак помолоть в кофемолке или измельчителе (при использовании измельчителя, лучше добавить немного молока, тогда мак будет легче перетираться).
Мак переложить в кастрюльку с толстым дном, влить молоко, добавить сахар. Готовить мак на небольшом огне 5-10 минут, все время перемешивая.
В итоге мак должен хорошо запариться и стать мягким, а все молоко впитаться (масса получается густая).
К предварительно приготовленным крошкам добавить мелко порезанные орехи (если используется миндаль, его нужно залить кипятком на 5 минут, очистить от шкурки и мелко порубить).
Комментарии (64)
Показано: 20 из 64
- Любовь Родная08.09.2017 18:00Готовила в духовке 45 минут. Мне кажется тесто не пропеклось из-за толстой начинки. может надо его предварительно испечь, а потом начинку добавлять. Мака у меня было маловато, поэтому пришлось уменьшить маковое кольцо, но малыши мои любят выпечку с творогом.
- ЕленаЖ08.01.2018 04:23Пирог отлично подошел к рождественскому столу) даже после очередного застолья, по кусочку все съели! Очень вкусно!
- Светлана11.06.2016 14:16Пирог большой и сытный. Правда в моем случае дно и стенки получились твердоватыми... начинка супер.
- Анна20.11.2014 15:55Спасибо! Сделала пирог с грец. орешками-восхитительно!!!
- Виктория05.12.2015 11:25Супер!!! Спасибо за рецептик:)
- Мама Варвары29.01.2017 09:08Очень вкусный пирожок!
- Жанна04.04.2020 20:09Отличный пирог))
- Анна08.12.2017 12:33Люблю творожную выпечку и песочное тесто, а данный рецепт очень соблазнителен... маковый пирог получился как очень удачное сочетание вкуснейшего песочного теста (рассыпчатого, но не крошащегося) и нежной творожно- маковой начинки. В процессе приготовления каких либо вопросов или заморочек не возникло, только мак получился не такой густой как хотелось и кольцо слегка расплылось. Но не беда)) пропеклось все равномерно: и тесто и начинка, которая держала форму даже в неохлажденном виде (остывания не дождались)).. Вкус гармоничный) единственный момент - сладковато! Даже для меня - сладкоежки со стажем)) в следующий раз я бы положила вдвое меньше сахара в творожную часть начинки и на треть- в маковую. Спасибо!
- Ольга02.09.2014 13:24Постоянно выискиваю рецепты вкусной выпечки с творогом для своего сына (он не любит творог, а это полезно). Сочетание мака и творога мне показалось неожиданным, испробовав уже не один Ваш рецепт, доверилась и в этот раз. Очень вкусно! У меня, правда, маковая начинка получилась жидкой, но в целом, после выпекания все получилось хорошо, а творожную начинку я смешала в блендере, она получилась однородной и нежной, как суфле. Спасибо Вам за рецепты! Когда я устала или расстроена, заглядываю на Ваш сайт, и настроение улучшается.
- Оксана17.03.2015 09:37Катерина, нет, не первый и даже не сто первый! Пеку много лет и НИКОГДА не остужаю пироги. Не понимаю даже, зачем это делать. У меня прекрасно всегда получался и этот пирог, и Львовский сырник (его я вообще каждую неделю пеку), режу горячими, так быстрее стынет. Да и вкуснее для наших домочадцев. Первый раз такое было, чтобы начинка вытекала. Поставила опять в духовку на 10 минут, допекся и всё стало хорошей консистенции. Так что ваш " совет" приберегите для других
- Жаннат18.12.2013 16:04Здравствуйте, Елена, я приготовила несколько блюд из Ваших рецептов. Все получились, несмотря на мой скромный опыт. Спасибо Вам большое! Желаю Вам успехов во всем! Поздравляю с наступающим Новым годом! И хотелось бы в новом году увидеть еще больше новых рецептов, которые принесут столько же удовольствия, как и предыдущие! Спасибо!
- Людмила06.01.2013 18:33Только-что испекла ваш пирог.По виду точно как у вас получился. Так получилось,что в духовке он побыл один час.Основа пирога получилась твердой.Можно ли это как-то исправить?Я поставила блюдо с пирогом на мокрое полотенце,а бока смазала водой.Может поможет?Еще,оставленной присыпки(1/4) оказалось очень много, Форма у меня 22 см.
- Мария29.01.2014 19:35Здравствуйте! Спасибо за рецепт, Ваши блюда не только вкусные, но они уже и сближают!!! Сегодня я приготовила этот пирог со своей свекровью. Но, у нас возникла проблема,мак, который мы пропустили через мясорубку 3 раза,не впитал молоко и не приобрел пастообразную консистенцию. Подскажите пожалуйста, что можно с этим сделать?
- Татьяна31.12.2012 05:57Леночка,спасибо Вам что Вы есть,спасибо за ваши рецепты!!!!!!!!!! Вы даже не представляете какую радость семьям,детям и главное Женщинам Вы приносите ,своими рецептами Вы дарите радость семьям! С новым годом вас! Желаем Вам всего самого хорошего, благополучия, и самое главное Абсолютного Женского Счастья! Спасибо Вам!
- Оля30.12.2012 06:56С Новым годом Вас, Лена! Счастья Вам и Вашим близким. Спасибо за отличные рецепты. Этот пирог - замечательный новогодний подарок от Вас. Во Львове делают сырник с маком, теперь, благодаря Вам, буду знать, как сделать, чтобы маковая начинка была внутри творожной. Спасибо!
- катерина sv17.03.2015 13:13Оксана, не хотела Вас обижать. Просто я исходила из своего опыта. Обожаю творожную выпечку, всегда остужаю ее. Как правило, у меня творожная выпечка меняет свою консистенцию и стает так сказать " более устойчивой" и не вытекает! Так что извиняйте:)))))
- Наталья13.11.2015 18:00Испекла сегодня. Очень вкусный! Семья в восторге!)))) Правда, мак не размололся в измельчителе, и я не смогла его выложить " колбаской". И молоко не выпарилось до конца. Просто вылила ровным слоем. В следующий раз - мак в кофемолке перемелю)))
- Карина31.12.2012 02:16Зашла за желейным пирогом (через яндекс), но судя по тому, что перекопала уже кучу рецептов на Вашем сайте - буду тут жить... =) Спасибо за Ваш труд. Фото хорошего качества и объяснения очень толковые! =) Этот пирог на Рождество попробуем =)
- Оксана24.12.2014 09:46Получилось всё равно вкусно, несмотря на то, что мак не хотел впитывать молоко. Наверное, и правда, дело в нём. Только я ровным слоем выложила мак, вышел тоже красивый разрез. Муж и ребёнок слопали почти половину сразу:) Спасибо за рецепт.
- Татьяна03.02.2013 07:02Очень приятный получился пирог. В меру сладкий, необычное сочетание творога и мака, я бы назвала его маковым чизкейком. И крошка сверху очень в тему, начинка получается довольно нежная, а крошка её "держит". Отличный рецепт!
