Сьогодні я з рецептом дуже оригінального та смачного морозива. В основі класичне домашнє морозиво із збитих вершків та англійського крему, наприклад таке ж як тут - Ванільне морозиво. Тільки замість ванілі як аромата я використала лимонну цедру та свіжі листочки базиліка. Подала я морозиво разом із полуничним соусом. Нехай вас не лякає таке оригінальне поєднання, це справді смачно і дуже нетривіально. Базилік, лимон і полуниця це чудово поєднані смаки та аромати! Виходить дуже гурманський "ресторанний" варіант десерту. Раджу спробувати, здивуйте своїх близьких чи гостей! P.S. Але, звичайно, якщо ви побоюєтеся базиліка, то візьміть тільки лимонну цедру, все одно буде дуже смачний варіант морозива!
Інгредієнти:
- 300 мл вершків 30-35%
- 150 мл молока
- 75 г цукру
- 2 жовтки
- 10 г базиліка (вага листків)
- цедра 1-го лимону
- Соус:
- 300 г полуниці
- цукрова пудра (за смаком)
Як приготувати базиліково-лимонне морозиво з полуничним соусом
Листочки базиліка та цедру лимона покласти в невелику каструльку з товстим дном. 10 г листків базиліка це трохи, приблизно з 2-3 невеликих гілочок базиліка. Залити молоком, довести до кипіння, кілька хвилин покип'ятити.
Жовтки розтерти з цукром за допомогою віночка. Потім залити жовтки гарячим молоком, наливаючи його тонким струмком і одночасно активно заважаючи віночком.
Перелити через сітчастий друшляк (щоб затримати листя та цедру) назад у каструльку. Потім весь час перемішуючи, особливо на дні, варити на найменшому вогні до легкого загусання (коли на лопатці залишатиметься доріжка від проведеного пальця — значить готово). Але будьте дуже уважні – не перегрійте крем, щоб жовтки не згорнулися. Готовий крем повністю (!) остудити.
Вершки збити до м'яких піків, додати англійський крем, збити. Поставити в морозилку, на 3-4 години, за цей час бажано кілька разів перемішати. Коли маса набуде вигляду м'якого морозива, його можна буде перекласти в контейнер, що закривається, і повністю заморозити.
Коментарі