Найсмачніше вершкове морозиво з яскравим смаком ароматного персика. Парфе - це такий різновид морозива, який складається з жирних вершків, жовтків, цукру та смакового наповнювача - фруктового пюре, какао-порошку, тертого шоколаду або ін. Морозиво виходить дуже ніжне, тануче, з відмінною м'якою кремовою структурою. Консервовані персики беріть солодкі, м'які та ароматні, втім, мені у продажу інших і не траплялося. Пісочне печиво для подачі морозива має бути свіже та розсипчасте, тоді і пісочні крихти вийдуть смачні та відмінно доповнять м'який вершковий смак десерту. В цілому виходить дуже смачне поєднання, рекомендую спробувати. Виходить приблизно 10-12 порцій, як на фото.
Інгредієнти:
- 1 банка консервованих персиків (850 мл)
- 400 мл вершків 33-38%
- 100 г цукру
- 4 жовтки
- 1 пакетик ванільного цукру
- Для подачі:
- 100 г печива (типу Ювілейного)
- 50 г вершкового масла
Як приготувати морозиво «Персикова парфа»
Половинки персиків (без рідини) пюрувати занурювальним блендером (можна в комбайні або стаціонарному блендері). Я використала 7 половинок персиків із банки, решту 2 залишила для прикраси.
Жовтки, цукор, ванільний цукор та приблизно 5 ст.л. персикового пюре ретельно збити до помітного збільшення та освітлення маси.
Поставити на водяну баню, готувати приблизно 7-10 хвилин, весь час помішуючи. Маса зовсім трохи загусне, а також жовтки пройдуть пастеризацію.
Акуратно перемішати масу знизу догори до однорідності, маса повинна вийти повітряна, м'яка, кремова. Поставити в морозилку приблизно на 2-3 години.
Розкласти м'яке морозиво за силіконовими формами і поставити в морозилку до повного застигання. Якщо у вас немає силіконових форм, можна просто продовжувати заморожувати у великій ємності, потім розкласти ложкою для морозива по креманкам.
Коментарі