Ягідний торт-морозиво

Name: Ягідний торт-морозиво
Ingredients: 500 г вершків 33%; 250 г згущеного молока (або більше); 250 г ягід (у мене чорниця та черешня порівну) + 1 ст. л. цукру; 250 г ягід (у мене черешня); 1-2 ст. л. цукру; 1 ч. л. крохмалю (краще картопляного); 5 г желатину

У нас вже настала дуже спекотна погода, і мені захотілося приготувати морозиво. А щоб було цікавіше, не просто морозиво, а торт-морозиво, на мою думку це просто відмінний варіант для літа, таким тортом можна не тільки порадувати домочадців, але й гостям подати, оскільки виглядає він дуже святково. Поруч з моїм будинком є невеликий базарчик, де вже продається черешня, тому сьогоднішній торт-морозиво я приготувала саме з нею, так само додала ще чорниці в ягідний шар для більш насиченого ягідного смаку. Але, звичайно, приготувати такий торт ви можете з будь-якими ягодами, буде смачно! Основу морозива я приготувала з вершків і згущеного молока, я вже використовувала це поєднання в Кавовому морозиві, це дуже простий варіант, не потрібно варити англійський крем, використовувати жовтки тощо, а смак вийде на 100 балів!

Інгредієнти:

Для морозива:
500 г вершків 33%
250 г згущеного молока (або більше)
250 г ягід (у мене чорниця та черешня порівну) + 1 ст. л. цукру
Ягідний соус:
250 г ягід (у мене черешня)
1-2 ст. л. цукру
1 ч. л. крохмалю (краще картопляного)
5 г желатину

Як приготувати ягідний торт-морозиво

Чорницю та черешню (кісточки видалити) покласти в каструльку, додати цукор. Якщо у вас кислі ягоди, використовуйте більше цукру. Довести до кипіння, ягоди пустять сік і додаткову воду додавати не потрібно. Проварити на маленькому вогні кілька хвилин. Потім подрібнити блендером та повністю остудити. Я готову масу через сітчастий друшляк не протирала, але якщо ви використовуєте кісточкові ягоди, то це потрібно зробити (наприклад, якщо це малина або ожина).

Вершки збити до м'яких піків.

Потім продовжуючи збивати влити згущене молоко. Кількість згущеного молока регулюйте за смаком. Спробуйте збиту суміш, вона повинна бути значно солодша, ніж вам хотілося б, тому що в готовому замороженому вигляді солодкість вже не так відчувається.

Розділити масу на дві частини, одну трохи більше за іншу. Більшу частину залишити без змін.

А до меншої додати ягідне пюре та перемішати.

Поставити обидві ємності в морозилку для заморожування приблизно на 1-2 години. Потрібно щоб маса стала густішою, за цей час бажано 1-2 рази перемішати кожну масу.

Підготувати форму, у мене кільце, відрегульоване на 17 см, можна взяти бортик від роз'ємної фори, чудово підійде силіконова форма (тільки тоді торт потрібно збирати навпаки). Викласти ягідний шар, розрівняти. Поставити у морозилку, щоб поверхня трохи схопилася.

Зверху викласти білий шар, розрівняти. Поставити у морозилку до повного заморожування.

Готуємо ягідний соус. Черешню без кісточок (або інші ягоди) покласти в каструльку, додати цукор до смаку, довести до кипіння (воду не додавати), проварити хвилину. Крохмаль змішати зі столовою ложкою води, влити при помішуванні, довести до легкого загусання та вимкнути вогонь. Желатин попередньо замочити у 2-3 ст. л. води, залишити на час, вказаний на упаковці. Покласти желатин у гарячий соус, добре перемішати, щоб желатин розчинився.