Чахохбілі з курки

Name: Чахохбілі з курки
Ingredients: 1,5 кг курки; 500 г цибулі; 500 г соковитих помідорів; 2 ст. л. томатної пасти; 2 зубчики часнику; невеликий пучок кінзи; 1 ст. л. без гірки хмелі-сунелі; 1 ст. л. вершкового масла; сіль

Чахохбілі – це найсмачніша грузинська страва з тушкованого м'яса, найчастіше використовується курка. Спочатку м'ясо обсмажується на сухій сковороді, потім тушкується у помідорному соку з великою кількістю цибулі. Завдяки кінзі та приправі хмелі-сунелі страва виходить дуже ароматна, пряна, в міру гостра. Подавати курку потрібно разом із соусом, в якому вона готувалася, саме м'ясо виходить найніжнішим, буквально тане в роті. Загалом вийшло неймовірно смачно, мені дуже сподобалося. Я використала цілу курку вагою 1,5 кг, але можна замінити курячими стегенцями, якщо ви не любите обробляти цілого птаха.

Інгредієнти:

1,5 кг курки
500 г цибулі
500 г соковитих помідорів
2 ст. л. томатної пасти
2 зубчики часнику
невеликий пучок кінзи
1 ст. л. без гірки хмелі-сунелі
1 ст. л. вершкового масла
сіль

Як приготувати чахохбілі з курки

Курку розрізати по суглобах на порційні шматочки (у мене вийшло 12 штук).

Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями.

Помідори залити окропом на 2-3 хвилини.

Потім надрізати навхрест, зняти шкірку, порізати невеликими кубиками.

На суху сковороду викласти половину курки, обсмажити з двох сторін до матовості та легкої піджаристості. Так само підсмажити другу половину курки. Обсмажену курку відразу перекладати у велику каструлю з товстим дном.

Вершкове масло розтопити на сковороді, викласти цибулю, смажити 10-15 хвилин до м'якості і прозорості. Готову цибулю також перекласти в каструлю з куркою.

Помідори та томатну пасту викласти в сковороду, тушкувати під кришкою 5-10 хвилин. Перекласти тушковані помідори разом із рідиною в каструлю.

Каструлю з куркою, цибулею та помідорами поставити на вогонь.

Ретельно перемішати, тушкувати на невеликому вогні під кришкою 20 хвилин. Воду не додавати, курка має готуватися лише у помідорному соку. Якщо ж рідини вийшло зовсім мало, можна в крайньому випадку додати третину склянки води.

Потім додати в каструлю дрібнопорізану кінзу та хмелі-сунелі. Посолити і додати часник, видавлений через часникодавку. Перемішати, тушкувати ще 20 хвилин.

Так виглядає готове чахохбілі з курки, до кінця приготування кількість соусу у каструлі значно збільшується.

Подавати чахохбілі у глибокій тарілці з великою кількістю соусу, в якому воно готувалося. За бажанням, можна також подати будь-який гарнір. Але я їла просто так із білим хлібом, який дуже смачно макати у соус.