Курка, фарширована рисом та грибами

Name: Курка, фарширована рисом та грибами
Ingredients: 1 курка (≈1,5 кг); 200 г грибів (печериць); 100 г рису (краще довгозернистого); 150 г цибулі; 1 ст. л. без гірки паприки; сіль; перець; рослинна олія

Смачна, ситна страва з курки, запеченої в духовці - це безпрограшний варіант для ситної вечері. Я використала чудову пряність - сушену паприку (негостру), щоб натерти курку і отримати апетитну і засмаглу скоринку. Для начинки курки використала суміш довгозернистого рису (басматті), грибів та смаженої цибулі. Завдяки тому, що начинка доходить до готовності всередині курки, вона просочується усіма її соками, тому виходить дуже ніжною та розсипчастою. Мені найбільше подобається запікати курку в духовці в рукаві. Курка виходить дуже м'яка, ніжна всередині, але має апетитну скоринку зверху (для цього в кінці запікання необхідно рукав розірвати або розрізати і поставити назад в духовку). При запіканні в рукаві немає ризику, що курка пересохне зверху, не встигнувши приготуватися всередині (це особливо актуально для великої птиці). Якщо у вас немає рукава, можна ретельно закрити птаха зверху фольгою (але все ж таки раджу спробувати готувати в рукаві).

Інгредієнти:

1 курка (≈1,5 кг)
200 г грибів (печериць)
100 г рису (краще довгозернистого)
150 г цибулі
1 ст. л. без гірки паприки
сіль
перець
рослинна олія

Як приготувати курку, фаршировану рисом та грибами

У невеликій ємності змішати паприку, сіль, перець та 1-2 ст. л. рослинної олії.

Отриманою сумішшю ретельно натерти курку зовні та всередині. Залишити маринуватись на 1-2 години (можна і довше, але тоді краще поставити в холодильник).

Готуємо начинку. Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями.

Гриби нарізати шматочками.

Рис залити склянкою води (води вдвічі більше ніж рису), посолити, варити на маленькому вогні до напівготовності (приблизно 10 хвилин після закипання).

На сковороді розігріти трохи олії. Викласти цибулю, смажити 5-10 хвилин до легкої золотистості. Перекласти цибулю на тарілку.

На сковороду викласти гриби, смажити 15-20 хвилин або до моменту поки випарується вся рідина, що виділяється. Наприкінці посолити, поперчити.

Додати до грибів обсмажену цибулю та відварений рис.

Перемішати, за необхідності досолити.

Курку нафарширувати отриманою сумішшю, не дуже щільно. Заколоти зубочистками.

Пов'язати курці ноги (я зв'язала смужкою, відрізаною від краю рукава, можна використовувати кулінарну нитку або звичайну бавовняну).

Зав'язати рукав, вкласти курку, зав'язати з протилежного боку. Покласти курку у велику форму або просто на деко. Зверху зробити кілька проколів зубочисткою для виходу пари (у тому випадку, якщо виробник рукава не передбачив і не зробив відповідні отвори).