Класичний яблучний тарт

Name: Класичний яблучний тарт
Ingredients: 200 г борошна; 100 г вершкового масла; 50 г цукрової пудри; 30 г подрібненого мигдалю або мигдального борошна (не обов'язково); 1 яйце; дрібка солі; дрібка розпушувача; 700 г яблук (4 яблука); 50-80 г цукру; 30 г вершкового масла; 10 г ванільного цукру; цедра половини лимона; 0,5 ч. л. кориці; 700 г яблук (4 яблука); 1-2 ст. л. лимонного соку; 2-3 ч. л. цукру

Пройдемося ще трохи класичною французькою випічкою. Сьогодні я із простим, але дуже смачним яблучним тартом. Знизу пісочне тісто, з додаванням невеликої кількості мигдального борошна, втім якщо у вас немає ні мигдалю, ні мигдального борошна, можете просто опустити цей момент, все одно вийде смачно. Начинка тарта це порізані яблука з корицею, ваніллю та лимонною цедрою, зверху ж теж часточки яблук, присипані цукром. Тарт вийшов дуже смачний - ніжно-хрумке розсипчасте тісто, м'яка ароматна начинка та ніжні часточки запечених яблук.

Інгредієнти:

Тісто:
200 г борошна
100 г вершкового масла
50 г цукрової пудри
30 г подрібненого мигдалю або мигдального борошна (не обов'язково)
1 яйце
дрібка солі
дрібка розпушувача
Начинка:
700 г яблук (4 яблука)
50-80 г цукру
30 г вершкового масла
10 г ванільного цукру
цедра половини лимона
0,5 ч. л. кориці
Для верху:
700 г яблук (4 яблука)
1-2 ст. л. лимонного соку
2-3 ч. л. цукру

Як приготувати класичний яблучний тарт

Готуємо тісто. Борошно, цукрову пудру, мигдальне борошно, сіль, розпушувач покласти в комбайн, перемішати. Додати шматочки вершкового масла (з холодильника).

Змішати в комбайні, щоб вийшла крихта. Додати холодне яйце, ще раз змішати.

Замісити тісто, потім зліпити тісто в кулю (довго не місити, тільки щонайменше, щоб зібрати кулю). Покласти у холодильник на 30 хвилин.

Розкачати тісто і перенести у форму, я використала форму розміром 26 см. Наколоти вилкою, поставити в холодильник на 30 хвилин або більше.

Готуємо начинку. Яблука очистити, нарізати невеликими кубиками, покласти в ємність. Додати цукор, корицю, ванільний цукор, цедру половини лимона (жовту частину), збризкати лимонним соком. У мене були солодкі яблука, тому я використала 50 г цукру, якщо у вас кислі яблука, то збільшуйте кількість цукру.

Перемішати, готувати яблука в мікрохвильовій печі приблизно 5-7 хвилин або до напівготовності. Або трохи протушкувати яблука в каструлі на плиті, або ж запекти в духовці. Я готувала в мікрохвильовій печі, так простіше і швидше. Якщо після приготування виділилася рідина, злити її, до самих яблук додати вершкове масло, перемішати, щоб масло розтануло. Остудити, начинка готова.

У форму з тістом покласти яблучну начинку, розрівняти.

Для верху яблука очистити, порізати тонкими часточками, перемішати з соком лимона. Зверху розкласти ці яблучні скибочки, посипати цукром. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 30-45 хвилин.

Готовий тарт повністю остудити, потім поставити в холодильник на півгодини і можна подавати.

Вид у розрізі. До речі, зверху тарт можна покрити нейтральною глазур'ю (“желе для торта”) за допомогою пензлика. Я збиралася це зробити, але благополучно забула))

Класичний яблучний тарт виходить дуже смачним, оцінить вся сім'я, моя дочка двічі вимагала добавку, ми з чоловіком теж за нею не відставали)) У яблучному тарті мало тіста, багато начинки, загалом просто казка, а не тарт!