Мазурок «Великоднє яйце»

Name: Мазурок «Великоднє яйце»
Ingredients: 180 г борошна; 100 г вершкового масла; 20 г цукрової пудри; 20 г сметани; 1 жовток; 60 г ягідного джему або варення (див. нижче); 150 г вершків 33%; 70 г вершкового сиру; 1-2 ст. л. цукрової пудри; 1 ч. л. ванільного цукру; кокосова стружка, мигдальні пластівці, сухофрукти

Наближається свято Великодня, і цього року я хочу запропонувати урізноманітнити традиційні паски чимось новим і незвичним для нас, але таким смачним та святковим, що всі дегустатори точно оцінять! Мазурек це традиційна польська випічка, це майже завжди пісочне тісто, а далі може бути безліч варіантів, найчастіше це каймак (схожий на наше варене згущене молоко) або ж джем, або шоколад. Я пропоную приготувати на честь Великодня мазурок у формі яйця, наповнювачем буде ягідний джем та вершковий крем. Вийшло дуже смачно!

Інгредієнти:

Тісто:
180 г борошна
100 г вершкового масла
20 г цукрової пудри
20 г сметани
1 жовток
Начинка:
60 г ягідного джему або варення (див. нижче)
Крем:
150 г вершків 33%
70 г вершкового сиру
1-2 ст. л. цукрової пудри
1 ч. л. ванільного цукру
Також:
кокосова стружка, мигдальні пластівці, сухофрукти

Як приготувати мазурок «Великоднє яйце»

Готуємо тісто. Борошно, цукрову пудру покласти в комбайн, додати вершкове масло шматочками.

Подрібнити у комбайні у крихту. Можна готувати і вручну, все виходить теж добре, просто перетріть борошно з маслом кінчиками пальців, або порубайте ножем на дошці. Додати жовток та сметану, ще раз включити подрібнення.

Тісто зібрати в кулю та покласти в холодильник на 30-60 хвилин або в морозилку на 20 хвилин.

На аркуші пекарського паперу намалювати коло діаметром 21 см (наприклад, обвести тарілку), лист перевернути.

Викласти тісто і розкотити спочатку орієнтуючись намальованим колом, а потім продовжити розкочування вгору.

Потім додати ту ж тарілку і обрізати нижню частину кола по цій тарілці, як на фото.

А потім далі обрізати угорі вже створюючи витягнутий контур яйця. Я написала як я робила, ви ж можете намалювати або надрукувати форму яйця на папері, зробивши шаблон, і його вже обвести.

Залишки тіста скачати в довгу ковбаску і попередньо промазавши краї білком, прикласти цю ковбаску по периметру і трохи притиснути. Наколоти заготовку вилкою. Охолодити у холодильнику 20-30 хвилин.

Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 15-20 хвилин. Остудити.

Для начинки можна використовувати будь-яке варення або джем на смак, це може бути і малина, і полуниця, і слива. Я захотіла приготувати з чорною смородиною, у мене такого варення не було, тому я взяла 100 г замороженої чорної смородини та 30 г цукру, у каструльці довела до кипіння, розім'яла ягоди, і протерла готове варення через сітчастий друшляк. Вийшло 60 г густого однорідного джему.