Лимонний пиріг

Робимо тісто. М'яке масло розтерти з цукром.

Додати яйце, перемішати.

Додати борошно, замісити тісто і сформувати руками колобок (якщо тісто погано формується в колобок можна додати столову ложку холодної води).

Розподілити тісто по дну форми руками (я використала форму діаметром 22 см), сформувати 2 сантиметрові бортики. Поставити у холодильник на 30 хвилин.

Готуємо крем. Натерти цедру з одного лимона на дрібній тертці (тільки жовту частину, не торкаючись білого шару).

Лимони розрізати навпіл, вичавити сік, вибрати кісточки (у мене вийшло 120 мл соку).

Яйця збити з цукром приблизно 5 хвилин до щільної густої маси.

Додати лимонну цедру, крохмаль. Влити розтоплене масло (я розтопила в чашці в мікрохвильовій печі) і сік лимона, збити.

Вилити крем у форму з тістом. Злегка потрясти форму, щоб розрівняти поверхню. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 35-40 хвилин.

Готовий пиріг повністю остудити, інакше, при розрізанні, начинка може деформуватися.

Лимонний пиріг можна прикрасити цукровою пудрою, найсмачніше він у холодному вигляді.