Сонячний апельсиновий пиріг

Готуємо тісто. М'яке масло розтерти з цукром.

Додати жовток та воду, перемішати.

Додати частинами борошно, щоразу вимішуючи ложкою. Потім зліпити тісто в кулю, довго не місити.

Викласти тісто у форму (моя форма 22 см у діаметрі). Розім'яти тісто поступово по дну, а також сформувавши бортики заввишки приблизно 3-4 см. Поставити форму у холодильник на 30-60 хвилин.

Готуємо начинку. З лимона зняти цедру шляхом натирання його на дрібній тертці (без білої частини). Так само зняти цедру з 1 апельсина.

З лимона та 2 апельсинів видавити сік (має вийти приблизно 250 мл соку).

Яйця, білок та цукор трохи збити міксером, до піни. Якщо у вас кислі апельсини, можна додати більше цукру, аніж у рецепті.

Додати лимонну та апельсинову цедру, влити сік, трохи збити.

Додати крохмаль, розтоплене та охолоджене вершкове масло (я розтоплюю в мікрохвильовій печі), збити.

Форму з тістом вийняти з холодильника, влити начинку. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати приблизно 35-45 хвилин. У готового пирога серединка може трохи тремтіти як желе.

Пиріг повністю остудити.

Третій апельсин, що залишився, очистити від шкірки і від білого шару, який під шкіркою. Далі, тримаючи апельсин в одній руці, акуратно вирізати часточки між плівками (я кожну часточку нарізала на дві часточки).

Приблизно так виходить.

На сковороду вичавити сік із частини апельсина, що залишилася в руці, туди ж додати 2 ст. л. цукру. Нагріти до активного кипіння.

Викласти часточки апельсина, прогріти 3-5 хвилин, щоб вони повністю просочилися сиропом. Потім повністю остудити.

Гарно викласти часточки разом із сиропом на поверхню пирога.

Ароматний апельсиновий пиріг приємно здивує вас своєю ніжною структурою та яскравим апельсиновим смаком.