Олів'є найулюбленіший салат багатьох людей, любов до якого не згасає і до цього дня, і це незважаючи на величезну різноманітність продуктів у магазині, і появу безлічі нових рецептів салатів. Переглянувши статистику запитів щодо пошуку на сайті, я виявила, що перед святами рецепт олів'є шукають у мене на сайті найчастіше, хоча, як мені здавалося, його вміє готувати кожен :-) До речі, мене часто запитують, чи можна додати пошук по сайту (відповідаю, що пошук є і завжди був у правому верхньому кутку сайту). Так що, прислухаючись до запитів відвідувачів, сьогодні я хочу запропонувати вам рецепт олів'є, але не зовсім класичного з ковбасою, а з відвареним яловичим язиком, це, на мій погляд, одна з найсмачніших варіацій олів'є. Свинячий язик, як мені здається, не підходить для олів'є, тому що він занадто жирний, на відміну від яловичого. Якщо ви хочете приготувати класичний салат олів'є радянських часів, просто замість язика додайте варену ковбасу, також ще можна готувати з відвареною курятиною або яловичиною. Всі варіанти смачні по-своєму, і кожен варіант має багато своїх шанувальників.
Інгредієнти:
- 400 г відвареного яловичого язика (вареної ковбаси, курятини або яловичини)
- 500 г картоплі
- 200 г моркви
- 200 г маринованих чи солоних огірків
- 4 яйця
- 1/2 банки зеленого горошку
- майонез, сметана
- сіль
Як приготувати олів'є
Язик помити, покласти в каструлю, залити водою, додати очищену цибулину, лавровий лист (2 шт.), запашний перець горошком (5 шт.). Довести до кипіння, варити на невеликому вогні 2,5-3 години. За півгодини до вимкнення посолити. Потім перекласти язик в холодну воду, остудити в ній, і акуратно зняти шкірку (у правильно звареного язика вона знімається дуже легко). У мене був язик вагою 900 г, після варіння в розмірі він трохи зменшився, і половину 400 г я використала для рецепту.
Картоплю та моркву залити водою, посолити, довести до кипіння, варити 30-40 хвилин, до м'якості овочів (ніж повинен входити в них легко). Овочі та язик краще зварити заздалегідь, так вони легше нарізатимуться.
Посолити, заправити майонезом або сметаною до смаку, добре перемішати. Я додала приблизно 200 г майонезу і 100 г сметани, але в даному випадку краще керуйтеся своїм смаком.
Можна подати салат в одному салатнику, або порційно, як у моєму випадку. Викласти салат через гарнірне кільце, у мене цю роль добре виконує банка від горошку. Прикрасила я кожну порцію зеленим горошком та скибочкою язика. Ситний і такий знайомий салат олів'є можна готувати як у свята, так і в будні, він завжди буде доречним!
Коментарі