Рулет з кабачків із сиром

Name: Рулет з кабачків із сиром
Ingredients: 2 кабачки (по 350 г); 6 яєць; 50 г борошна; сіль, перець; 300 г вершкового сиру; 2-3 ч. л. сметани; 2-3 зуб. часнику; зелень за смаком; спеції, сіль, перець

Смачний рецепт рулету з кабачків із сиром – чудова ідея для літньої закуски! У мене на сайті вже є різні овочеві рулети, наприклад — Морквяний рулет із вершковим сиром, Рулет із броколі з вершковою начинкою. Сьогодні до них у компанію додаю кабачковий рулет із вершковим сиром, його можна використовувати як смачну холодну закуску. Для кабачкового тіста я використала один кабачок в натертому вигляді, а другий кабачок, тонко нарізаний, пійшов для ефектного зовнішнього вигляду. У начинку кабачкового рулету використала вершковий сир на кшталт філадельфії, але також добре підійде подібний сир. Звичайний напівтвердий сир або плавлений сир теж можна, буде також смачно, хоч і по-іншому. Для пікантного смаку додала часник, спеції та зелень, часник просто обов`язковий інгредієнт для такого типу сирної начинки. У даному рецепті застосування часнику особливо важливе, оскільки кабачок сам по собі овоч із нейтральним смаком. За бажанням замість сирної начинки можна використовувати м`ясну начинку або начинку з обсмажених грибів із цибулею. Кабачки це один з моїх улюблених інгредієнтів, з кабачків у мене є безліч рецептів - найсмачніша Сирна галета з кабачками, незвичайна Піца з кабачків, Кабачкові пиріжки з фаршем та багато іншого. Кабачки це універсальний овоч для безлічі смачних страв!

Інгредієнти:

Кабачковий корж:
2 кабачки (по 350 г)
6 яєць
50 г борошна
сіль, перець
Начинка:
300 г вершкового сиру
2-3 ч. л. сметани
2-3 зуб. часнику
зелень за смаком
спеції, сіль, перець

Як приготувати рулет з кабачків із сиром

Один кабачок натерти на дрібній тертці, посипати сіллю. Звичайно, для рулету з кабачків дуже бажано використовувати молоді кабачки з тонкою та ніжною шкіркою.

Другий кабачок нарізати тонкими скибочками, завтовшки буквально 1-1,5 мм. Найкраще для цієї мети підходить шатківниця. З одного кабачка вагою 350 грамів у мене вийшло 90 кружечків! Я їх рахувала, коли викладала на корж. Саме настільки тонко нарізаний кабачок добре пропечеться в духовці та успішно згорнеться у рулет.

Білки збити у повітряну пишну масу.

Кабачки пустять сік, далі його потрібно добре віджати. Для цього кабачкову масу загорнути в марлю, закрутити та віджати. Або віджати порціями в руках. До віджатих кабачків додати жовтки, сіль, перець, перемішати. Додати борошно, перемішати.

Частинами ввести збиті білки, намагаючись зберегти пишність кабачкового тіста.

Деко застелити листом пекарського паперу. Викласти тісто, розрівняти.

Зверху викласти скибочки кабачків у вигляді риб'ячої луски. Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10-15 хвилин.

Поки готується корж підготувати начинку. Змішати вершковий сир кімнатної температури з рештою інгредієнтів. Я використала сушені та свіжі трави. Добре буде також з кропом чи будь-якою зеленню до смаку. Сметану додайте до потрібної консистенції сирної начинки. Якщо використовуєте твердий або плавлений сир, то натріть його на дрібній тертці.

Готовий кабачковий корж вийняти з духовки, повністю остудити.

Накрити іншим листом пекарського паперу, перевернути та зняти нижній лист.

Змастити сирною начинкою. За бажанням, всередину рулету можна покласти скибочки помідора або болгарського перцю, їх потрібно викласти у вигляді тонких смужок.

Обережно згорнути рулетом. Кабачковий шар буде зовні. Згортати кабачковий рулет потрібно досить щільно, щоб потім при розрізі не було порожнеч. Поставити рулет із кабачків у холодильник на пару годин або на ніч.

Зняти папір із рулету і можна подавати, нарізавши порційними шматочками. За бажанням, прикрасьте кабачковий рулет зеленню.

Рулет з кабачків із сиром має ефектний зовнішній вигляд, м'який ніжний та соковитий кабачковий корж та пікантну сирну начинку з ароматом трав та часнику! Дуже красива та смачна закуска з кабачків!