Рулет «Оселедець у шубі»

Буряк приготувати будь-яким зручним способом. Я цього разу приготувала буряки в мікрохвильовій печі, для цього потрібно просто покласти їх в рукав для запікання або в звичайний пакет, і готувати на повній потужності 5-10 хвилин. Або ж можна зварити буряки в каструлі або запекти в духовці. Картоплю та моркву відварити до готовності. Яйця також відварити та остудити.

Почистити оселедець від кісток і шкірки, як це зробити докладно в рецепті класичної шуби - Оселедець під шубою. Потім порізати оселедець тоненькими вузькими смужками. Або ж можна використовувати готовий оселедець в баночках, бажано щоб він був без прянощів тощо. Я більше люблю шубу зі звичайним оселедцем.

Цибулю очистити, порізати дрібними кубиками, і ошпарити окропом (це за бажанням, щоб зробити її менш гострою). Далі за бажанням замаринувати цибулю, просто додати 1-2 ч.л. винного або яблучного оцту (я і ошпарила, і замаринувала).

Желатин попередньо замочити в 50 мл води, залишити на час, вказаний на упаковці. Потім нагріти до гарячого стану, щоб желатин розчинився (я це роблю в мікрохвильовій печі), остудити. Влити підготовлений желатин у майонез, одночасно перемішуючи.

Збираємо рулет. Буряк натерти на дрібній тертці. Щоб вийшли дуже дрібні стружки (але не пюре!). Якщо буряк при натиранні виділив багато соку, його краще злити. Додати 2-3 ст. л. майонезу (приблизно 4 частина від загальної маси), посолити за смаком, добре перемішати.

Дошку застелити плівкою у два шари, для зручності закріпити з боків кухонними прищіпками. Викласти буряк в тонкий прямокутний пласт, розрівняти.

Картоплю також натерти на дрібній тертці, також додати майонез, посолити і викласти поверх буряків. Саме цей шар, з картоплі, було розкласти не просто, я в руках одразу робила плоскі коржики, які розкладала зверху.

Так само натерти моркву, додати майонез, викласти, розрівняти.

Так само натерти яйця, додати майонез, викласти, розрівняти.

Далі, трохи ближче до себе, розкласти половину цибулі, зверху весь оселедець (оселедця може здатися багато, але не сумнівайтеся, кладіть весь, злегка його притискаючи, щоб не розпадався), і зверху другу половину цибулі. Отже, шар з буряком повинен бути більшого розміру, решта меншого. При перемішуванні з майонезом кожен шар я солила. Незважаючи на наявність оселедця в шубі, я все одно завжди солю кожен шар, хоча багато хто так не робить. Але я не розумію прісних овочів, які на тлі оселедця здаються ще пріснішими, але це справа смаку.

Далі допомагаючи собі плівкою, загорнути передню частину на оселедець, потім далеку на себе, щоб вийшов рулет. Зовні руками поверх плівки підрівняти рулет, при необхідності можна його злегка покатати вперед-назад, щоб шар буряка рівномірно покрив рулет з усіх боків. Поставити в холодильник до повного застигання на кілька годин або ніч.

Акуратно зняти плівку, посипати зеленню за бажанням, у мене кріп. Дивіться який гарний розріз виходить!

Рулет «Оселедець у шубі» це дуже святкове блюдо, яке своїм зовнішнім виглядом і смаком не залишить нікого байдужим. Це дуже ніжно, красиво та смачно!