Блинчики на пиве с мясной начинкой
27
Сегодня я с рецептом вкусных и слегка необычных блинчиков. Блинчики на пиве хоть и кажутся необычными, но вкус имеют отменный, обычно пиво советуется светлое, но я взяла темное, чтобы цвет и аромат был более насыщенный. Сразу скажу, что никто из моих дегустаторов о том, что в составе блинчиков есть пиво не догадался. Пиво придает блинчикам нежную структуру, хлебный аромат и легкую приятную горчинку. Так что ответственно заявляю, что пиво подходит не только светлое, но и темное. Я использовала пиво гиннесс (Guinness). Часто блинчики на пиве готовятся без добавления соды или разрыхлителя, но я добавила соду и уксус (можно использовать разрыхлитель), чтобы блинчики получились более нежными и дырчатыми. Вероятно тут многое зависит от пива, но меня структура блинчиков на пиве без дополнительного добавления соды не устроила, а с содой стало то , что нужно. Начинку для блинчиков сделала из вареной говядины. Как сделать так, чтобы мясная начинка получилась нежной, сочной и не разваливалась при разрезании блинчика? Об этом далее в рецепте! Блинчиков получается примерно 12-16 штук, в зависимости от размера сковороды.
Ингредиенты:
- Блинчики:
- 120-140 г муки
- 200 мл пива
- 200 мл молока
- 30 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1-2 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. соды
- 2-3 ч. л. уксуса 6% (яблочный или винный)
- Начинка:
- 250 г вареного мяса (у меня говядина)
- 200 мл бульона от варки мяса (примерно)
- 150 г лука
- 30 г сливочного масла
- топленое или растительное масло для жарки
Как приготовить блинчики на пиве с мясной начинкой
Готовим блинчики. Кстати можно готовить блинчики только на пиве, без добавления молока, но это уже будет слишком выразительный вкус, тогда пиво лучше взять светлое. В емкости смешать яйца, молоко, сахар, соль. Добавить муку, хорошо вымешать. Влить пиво, растопленное масло, добавить соду, уксус, перемешать.
Готовим начинку. Говядину я предварительно отварила на протяжении двух часов (не забудьте посолить, желательно добавить лавровый лист и душистый перец горошком), и оставила в бульоне остывать. Можно использовать свинину, или свинину пополам с говядиной, если используете свинину, то варить так долго конечно не нужно. Мясо прокрутить на мясорубке на мелкой решетке. Лук предварительно обжарить на масле до легкой золотистости. Также прокрутить вместе с мясом. Часто обжаренный лук добавляют отдельно к прокрученному мясу, но мне больше нравится когда лук тоже прокручивается на мясорубке. Таким образом готовая мясная начинка имеет вкус и аромат обжаренного лука, но при этом она нежная, однородная, без ненужных вкраплении лука.
Добавить растопленное сливочное масло и холодный(!) бульон. Бульон самая главная фишка начинки, именно он сделает нашу начинку из говядины нежной и сочной. Бульон добавляйте постепенно и тщательно вымешивайте. Как видите у меня ушло бульона почти столько же сколько и мяса, но у меня была довольно постная говядина, а вы смотрите по ситуации. Начинка должна быть сочная, но не мокрая, так чтобы ее можно было завернуть в блинчик.
- Евгеша10.03.2019 07:05Ароматные, мягкие, очень вкусные получились блинчики. Мясо у меня баранина. Жирновато получилось. Но его и было 130 граммов всего. В начинку добавила молотый чёрный перец и молотый кориандр. Вышло штук 8 с начинкой, остальные съели просто так без всяких соусов. Очень вкусно и с начинкой и без неё ! Спасибо, Лена, за рецепт.
- Таша28.02.2019 08:19Леночка, блинчики бесподобные!!!! Тонкие, ажурные, именно такие, как я люблю. Домашним тоже очень понравились. Единственное отступление - в начинку из телятины добавила измельчённых обжаренных грецких орехов. Леночка, огромное спасибо за рецепт! ;)
- ЕленаЖ29.10.2021 11:59Пиво, уксус, сливочное масло - первый раз такие ингредиенты добавляю в тесто для блинов). Наверное в них и секрет таких удачных и вкусных блинчиков! Спасибо, рецепт в копилочку)!
- Любовь Родная12.03.2021 14:19Очень хороший рецепт, блинчики ароматные, а какие мягкие. Придется специально для блинов покупать пиво.
- Ольга09.03.2019 21:50Готовила без начинки. Точнее начинкой стала красная икра и рыба. Но и без начинки блинчики прекрасны!!!! Это тот самый рецепт блинов, который я искала давно. Блины нежные, дырчатые, не рвутся, просто объедение)))) но надо было видеть лицо гостей, когда дожаривая уже блины, с фразой " тесто стало густовато" я вылила в тесто свое пиво из бокала
- Саша03.03.2019 06:35На мой взгляд, блины по этому рецепту самые вкусные, очень тонкие и мягкие. Начинку сделала из прокрученного куриного филе плюс обжаренный лук с шампиньонами. Получилось вкусно. Эти блины вкусны с любой начинкой и со сладкой. И просто с маслом. Спасибо.
- Яна18.02.2019 09:18И правда оригинальные блинчики! Мне очень понравилось, что у вас на фото начинка не сухая, а нежная, мягкая, напоминающая паштет. Леночка, как вы думаете, к блинчикам на пиве подходит только мясная начинка?
- Анна22.05.2019 06:18Я тоже хочу попробовать испечь такие блинчики! Простите за глупый вопрос, но мне интересно, можно ли взять безалкогольное пиво? Просто не знаю, можно ли детям можно давать блинчики на алкогольном пиве?
- Саша27.02.2019 19:35Очень хочу приотовить. Скажите, пожалуйста, а если вмвсес говядины куриную грудку сваренную добавить и кол-во лука увеличить, сухой начинка не получится?
- Дима16.02.2019 15:28Классный рецепт! Я всегда боялся готовить блины. Но с вами Елена я знаю точно " невозможное возможно"))))
- Тятьяна16.07.2020 08:13Елена, а можно взять другую муку, например рисовую, овсяную, кукурузную???
- Света16.05.2019 20:38Эти блинчики просто огонь!! Ооооочень понравились. Неожиданно!
- Катерина30.09.2020 12:35Меня мучает глупый вопрос: а детям можно?)))
- Ольга06.03.2019 13:04Лена, а уксус вы какой добавляли? 9% или...
- Евгения02.03.2019 17:04С можно начинкой сделать курицу с сыром?
- Мария16.02.2019 12:54Как не обычно!!!! Буду пробовать!
Комментарии (27)