Шарлотка с яблоками

Яйца разбиваем в емкость, подходящую для приготовления теста. Необходимо сначала взбить миксером яйца до пены. Затем постепенно добавить сахар, и продолжать взбивать с помощью миксера в пышную пену. По желанию, добавьте ванильный сахар или ванилин, они придадут пирогу дополнительный аромат. Количество сахара полностью зависит от вашего вкуса. Можно использовать меньше сахара, если у вас яблоки сладкого сорта.

В яичную смесь добавляем муку. Немного взбиваем или тщательно перемешиваем ложкой, чтобы тесто получилось однородным. По желанию, вы можете добавить чайную ложку разрыхлителя или пол чайной ложки соды (предварительно погасите соду уксусом). С такими добавками шарлотка получится воздушная, без них чуть поплотнее, но оба варианта очень вкусные! Готовое тесто должно иметь вид пышной массы. У вас может получится жидкое тесто, а может и средней густоты. Это зависит от качества муки и тщательности взбивания яиц. Небольшое отступление. Классическая шарлотка предполагает в составе простое бисквитное тесто, но бывают варианты выпечки даже шоколадной шарлотки, для этого добавьте 20 г какао, вычтя соответственно 20 г муки. Тоже вкусно получится!

Приготовим яблочную начинку. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевины, нарезаем тонкими дольками. Можно нарезать яблоки кубиками или кусочками, тогда текстура готовой яблочной шарлотки будет более нежной. Чтобы яблоки не темнели сбрызните их лимонным соком, но это не обязательно, в готовом виде разницы не будет. Но если у вас сорт яблок сладкий, то сок лимона желателен, он добавит приятную кислинку готовому пирогу.

Форму для выпечки смазываем кусочком сливочного масла (я брала форму 24 на 11 см). Можно смазывать растительным маслом, но это менее предпочтительный вариант, выпечка с большей вероятностью прилипнет ко дну формы. Чуть меньше половины теста выливаем в форму.

Сверху выкладываем нарезанные яблоки и посыпаем корицей через ситечко. Если яблоки очень кислые, дополнительно посыпьте сахаром. По желанию, можно добавить немного свежих ягод, например, малины, для вкусового акцента.

Заливаем тестом, стараясь покрыть все дольки яблок. Ставим выпекаться пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Температура выпекания для вашей духовки может отличатся. Выпекать шарлотку примерно 40 или 50 минут.

Тесто пропечется и сверху у шарлотки появится румяная корочка. В процессе выпечки она поднимется примерно в 1,5 раза, или больше, если вы добавляли соду или разрыхлитель. К концу выпекания необходимо проверить готовность пирога с помощью деревянной зубочистки. Готовую шарлотку вынимаем из духовки и подаем в теплом виде. В этом случае, поверхность пирога будет иметь хрустящую корочку, а внутри нежную структуру. Либо же даем остыть и тогда подаем, в этом случае, верх уже более мягкий. Вкусно и так и так. Готовый пирог сверху посыпьте сахарной пудрой.

Пирог получается мягким и нежным, он станет замечательным вариантом для сезона яблок. Насладиться шарлоткой можно с яблочным соком, или традиционно, с чашечкой чая. Вполне возможно, что такой классический вариант простого рецепта шарлотки с яблоками станет вашим любимым рецептом. Например, мой муж очень любит эту быструю и ароматную выпечку. Очень просто и вкусно!