Популярний у Франції рецепт млинців у апельсиновому соусі. Легенда свідчить, що млинці названі на честь молодої французької актриси на ім'я Сюзетт. У Франції до соусу для млинців додають ще апельсиновий лікер, наприклад Гранд Марньєр чи Куантро. Отже, якщо у вас є апельсиновий лікер, то обов'язково додайте його в соус.
У мене вийшло 10 тоненьких млинців.
Інгредієнти:
- Тісто:
- 300 мл молока
- 100 г борошна
- 1 ст. л. цукру
- 1 ст. л. рослинної олії
- 1 яйце
- дрібка солі
- Соус:
- 50 г вершкового масла
- 2 ст. л. цукру
- 2 невеликі апельсини (або 1 великий)
- 1 ст. л. коньяку
Готуємо млинці.
Борошно, цукор та сіль перемішати.
Додати олію, яйце.
Влити приблизно третину молока.
Добре перемішати до гладкості (зручніше віночком).
Влити решту молока, збити до однорідності.
Тісто виходить майже рідке, легко стікає з ложки.
Розігріту сковороду змастити олією (я це роблю скрученою паперовою серветкою, змоченою в олії).
Вилити на сковороду приблизно 5 ст. л. тіста (це трохи менше ніж пів половника).
При виливанні тіста необхідно обертати сковороду, щоб рівномірно розподілилося тісто.
Смажити млинець приблизно 20-40 секунд до золотистості.
Перевернути млинець на інший бік, смажити 5-10 секунд.
Млинець повинен вийти тонкий, майже прозорий.
Готові млинці складати стопкою на тарілку.
Стопку готових млинців накрити чимось зверху, наприклад, кришкою від каструлі, щоб млинці не обвітрилися.
Готуємо соус.
Зчистити цедру з половини апельсина (тільки помаранчеву частину).
З одного цілого та половинки апельсина видавити сік (у мене вийшло 150 мл).
На сковороду покласти вершкове масло, цукор.
Довести до кипіння, потім до легкого потемніння.
Довести до кипіння, покип'ятити кілька хвилин.
Зменшити вогонь до мінімуму, влити коньяк.
Млинець покласти в соус, обваляти його з обох боків.
Скласти його вчетверо, трохи прогріти.
Так само обваляти всі млинці.
Готові млинці викласти на тарілку, прикрасити часточками половинки апельсина, що залишилася.
Коментарі