Пиріг з ревенем

Name: Пиріг з ревенем
Ingredients: 100 г борошна; 70 г вершкового масла; 70 г цукру; 50 г сметани; 2 яйця; 1 ч. л. розпушувача; 1 ч. л ванільного цукру; дрібка солі; 300 г молока; 25 г крохмалю; 30 г цукру; 1 ч. л. ванільного цукру; 300 г ревеню (можна замінити кислими яблуками); 30 г цукру

Ревінь (він же румбамбар) - це овоч, який був для мене довгий час повною загадкою. Справа в тому, що я раніше його ніколи не пробувала, тому що у нас ревінь не продається. Знаю, що існує безліч рецептів приготування страв з ревеню, наприклад, з нього готують смачні пироги з ревенем, відмінне варення, цукати, десерти, компоти з ревеню, і навіть вино буває з соку ревеню. І тут нещодавно я вперше побачила його у Метро. Стебла ревеню були зелені, з невеликими рожевими вкрапленнями. Загалом, не такі червоні чи рожеві, як на фото ревеню з інтернету, ну що є. Я взяла і такий)) Випробувавши ревінь вдома я була дещо розчарована, сирим його їсти складно)) Стебло ревеню дуже щільне, набагато твердіше ніж стебло селери, на яке він схожий зовні. Якщо селера всередині самого стебла м'яка, стебло ж ревеню розжувати практично неможливо навіть зрізавши бічні волокнисті частини. Смак ревеню незвичайний, освіжаюче кислий, на смак схожий на кислі незрілі зелені яблука, тому я вирішила приготувати з нього ревеневий пиріг. Хоч ревінь сам по собі і щільний, але при приготуванні він виділяє рідину, і тісто з ним може гірше пропікатися. Розм'якшуються черешки румбамбару при приготуванні теж не швидко. Тому ревінь я попередньо спекла до напівготовності, якраз у той час, поки готувала тісто. Щоб додати солодкій випічці з ревеню ніжну нотку, я також додала заварний крем із молока. Пиріг з ревеню вийшов дуже смачний — ніжне м'яке тісто, ванільний крем і кисло-солодкий ревінь створили чудове поєднання! Якщо у вас ревеню для пирога немає, можна приготувати пиріг з кислими або кисло-солодкими яблуками, можна навіть недозрілими, також підійде полуниця, можна ревінь поєднати з полуницею. Буде чудово в будь-яких варіаціях!

Інгредієнти:

Тісто:
100 г борошна
70 г вершкового масла
70 г цукру
50 г сметани
2 яйця
1 ч. л. розпушувача
1 ч. л ванільного цукру
дрібка солі
Крем:
300 г молока
25 г крохмалю
30 г цукру
1 ч. л. ванільного цукру
Також:
300 г ревеню (можна замінити кислими яблуками)
30 г цукру

Приготування

Стебла ревеню нарізати шматочками 1,5-2 см, посипати цукром. Очищати попередньо ревінь не потрібно.

Поставити в попередньо розігріту до 170 градусів духовку, запікати ревінь приблизно 10-15 хв. Готовий ревінь злегка остудити.

Підготувати крем. Більшу частину молока, цукор і ванільний цукор покласти в каструльку, поставити на плиту, довести до кипіння. Молоко, що залишилося змішати з крохмалем, і влити в каструлю при помішуванні, варити крем до загустіння. Злегка остудити.

Підготувати тісто. Часто домашні пироги з ревенем готують на пісочному тесті, виходять пироги на кшталт тертого пирога або відкритого пирога з пісочною крихтою зверху. Це теж смачні варіанти, але я приготувала ревеневий пиріг на більш м'якому і ніжному тісті з додаванням сметани. М'яке вершкове масло, цукор, ванільний цукор, сіль збити в пишну масу.

Додати яйця по одному, збити після кожного. Додати сметану, збити.

Додати борошно з розпушувачем. Перемішати, тісто для пирога з ревенем виходить м'яке та ніжне.

Викласти готове тісто у форму діаметром 20 см, розрівняти. Можна попередньо змастити форму вершковим маслом.

Зверху тіста викласти заварний крем, поверх викласти ревінь.

Випікати в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці протягом 30-35 хвилин.

Готовий пиріг повністю остудити, хоча його можна їсти і теплим, наприклад, з ванільним морозивом. Вийняти пиріг з форми. Ось так виглядає ревеневий пиріг із ванільним кремом.

За бажанням пиріг, що охолонув, посипати зверху цукровою пудрою. Пиріг з ревенем виходить дуже смачним! Відмінне тісто на сметані, ніжний крем, шматочки кисло-солодкого ароматного ревеню! Найсмачніший рецепт!