Пиріг з сиром та полуницею

Name: Пиріг з сиром та полуницею
Ingredients: 120 г борошна; 100 г цукру; 60 г олії; 3 яйця; 0,5 ч. л. розпушувача; 350 г полуниці; 200 г кисломолочного сиру; 1 жовток; 40 г цукру; 1 ч. л ванільного цукру; 0,5 ч. л. крохмалю; приблизно 50 - 100 г вершків чи молока

Сьогодні у мене смачний рецепт пирога з сиром та полуницею! На моєму сайті вже є рецепт пирога з полуницею, до речі він дуже популярний, що доводить його високі смакові властивості)) Сьогодні ж варіант не менш смачний, і такий самий простий в приготуванні. В основі просте тісто за типом бісквітного, але з додаванням олії. Воно робить структуру готової випічки с полуницей незвичайно смачною та ніжною і вже зовсім не схожою на простий бісквіт. Щоб додати цікавий смаковий акцент, додатково до полуниці візьмемо начинку з сиру, яку внесемо всередину тесту цікавим методом. Пиріг з сиром і полуницею вийшов дуже смачний — ніжне тісто, м'яка начинка з сиру і ароматні ягоди полуниці нікого не залишать байдужими! Ми з дітьми з'їли його за добу, дуже смачно!

Інгредієнти:

Тісто:
120 г борошна
100 г цукру
60 г олії
3 яйця
0,5 ч. л. розпушувача
350 г полуниці
Сирна начинка:
200 г кисломолочного сиру
1 жовток
40 г цукру
1 ч. л ванільного цукру
0,5 ч. л. крохмалю
приблизно 50 - 100 г вершків чи молока

Як приготувати пиріг з сиром та полуницею

Приготуємо сирну начинку. Кисломолочний сир, жовток, цукор, ванільний цукор та крохмаль покласти в одну ємність і ретельно подрібнити блендером. При подрібненні поступово додати невелику кількість вершків чи молока. Повинна вийти однорідна гладка маса. Кількість вершків потрібно розраховувати в залежності від того, який сир ви використовуватимете. У мене був щільний сир 9% на кшталт домашнього. Щоб перетворити його на гладку однорідну масу мені знадобилося 100 г вершків. Але якщо у вас пастоподібний сир у пачках, то до нього може знадобитися всього пара ложок вершків. Завдання одержати гладку густу пасту, але не рідку.

Покласти в пакет з круглою насадкою або просто в міцний пакет, у якого потім відрізати куточок.

Полуницю помити, просушити та розрізати навпіл.

Готуємо тісто. Білки покласти в ємність для збивання. Ретельно збити, поступово підсипаючи цукор, збивати до піків.

Поступово додати жовтки по одному, продовжуючи збивати. Влити рослинне масло, тоненькою цівкою, продовжуючи збивати, потім відразу зупинити збивання. Рослинна олія звичайно має бути рафінована, але яка саме рослинна не має значення, це може бути соняшникова, оливкова тощо.

Борошно та розпушувач змішати. Поступово додати борошно в тісто частинами, акуратно вимішуючи його знизу лопаткою, так само як ми готуємо класичне бісквітне тісто. Воно звичайно буде не таке пишне і добре тримаюче форму, як тісто для класичного бісквіту, так як у складі досить багато олії, але все ж таки треба максимально зберегти легкість при внесенні борошна.

Форму змастити вершковим маслом, моя форма розміром 30 на 20 см. Викласти тісто, розрівняти.

Взяти сирну начинку і занурити кінчик насадки або пакета всередину тіста і видавити трохи сирної маси, таким чином видавити всю начинку на всьому тісту.

Потім акуратно розрівняти зверху лопаткою, щоб закрити отвори. Викласти полуницю, вдавлювати не потрібно.

Поставити в розігріту до 170 градусів духовку, випікати пиріг 30-40 хвилин або до легкої золотистості. Готовий пиріг з сиром та полуницею повністю остудити.